泼墨文学

第160章（第1页）

第160章

“李厨，这么快采访完了？”

于滨海和尹博二人看李名这么快就回来了，好奇的问道。

一般来说采访怎么的不都得半个点么，怎么李厨这么快的呀。

难道说李厨不止手速快，其他方面也很快？

“饭点呢，先吃饭不是很正常，脖子上菜。”

李名重新把美少女战士围裙系起来，准备开始制作今天中午的最后一道菜，麻婆豆腐。

麻婆豆腐这道菜是这道菜也有点小故事。

当时在川渝有个小饭店，老板娘脸上微微有点麻子，食客们都称她为“陈麻婆”。

她对烹饪豆腐有一套自己的独特理解和做法，后来名气大了。

大家也就把她做的豆腐叫做麻婆豆腐了

跟老干妈的故事有点像有没有？

这道菜的用料并不复杂，石膏豆腐、一坨牛肉、一点蒜苗就够了。

蒜苗切成短节，牛肉切成牛肉末。

这些都是上午就已经处理好了的，不然放现在再开始弄肯定来不及。

牛肉不能宰的太细，绿豆大小就可以了，太细了酥香的效果会差很多。

再简单的菜也要讲究细节，这也是一个厨师得有的“匠心”嘛。

也是中餐饮食文化这么多年来的传承。

锅中倒水，加点盐把豆腐下锅汆水，去掉豆腥味。

加盐汆水，豆腐不会起那种不太好看的蜂窝眼。

李名用左手将豆腐拖着，右手拿起黑魔仙小月菜刀，先正着来一刀，然后翻过来两刀。

手中的豆腐就切成了大小均匀的块状。

要是没那么熟练的还是建议就老实的在案板上切吧。

不然切着切着还得去找创可贴那就没必要了。

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