泼墨文学

第11章 地仙牛乳煎三（第2页）

得嘞，青竹姑娘，我等会便使人给落枫院送食材去，

也麻烦你跟霜丫头说一声，叫她有空了过来让我看看。”

青竹笑眯眯行了一礼，

“哎，我回头见到霜霜就跟她说，那食材的事就辛苦刘伯了。

对了，主子说了，您安排人送食材的时候，一切从简，够二人食量即可。”

见刘伯点头应下，青竹转身往落枫院去回话。

林霜霜和肖云此时也把采购的食材器具都搬进了落枫院小厨房。

看着收拾利索、一应俱全的小厨房，林霜霜撸起袖子，

准备大干一场，先从完成任务开始。

这次她打算做的，是元代太医在《饮膳正要》里面“神仙服食”一节中，

转述《圣济总录》的一个食疗方——地仙牛乳煎。

这道食疗甜汤可以润肺健脾，还可悦颜色，

在现代时，是她的私人餐馆里很多女食客就餐必点的菜品之一。

将山药洗净，直接上锅蒸熟。

然后泡上干杏仁，这个等泡发后直接研磨就可以。

牛乳已经拜托肖云去提一桶了，

等待的时候，林霜霜开始准备午时的菜品。

正巧采办处这会送来了食材，里面有一块新鲜牛腩肉。

林霜霜便打算做一道汤汁浓郁的茄汁萝卜炖牛腩，低脂高蛋白，正适合林姨娘。

想到林姨娘嘱咐过，每餐饭都不得铺张浪费，只要一两道菜品便可，那这一菜一甜汤刚好。

考虑到菜式要求少，林霜霜就在菜量上适量增加了些，将整块牛腩肉都切成小块，

冷水下锅，放入葱姜，舀入一勺黄酒当做料酒，开始焯水。

又拿出两个番茄，整个用开水一烫，便于去皮。顺利去皮后，切小块。

同样，两根洗净去皮的白萝卜也切小块，生姜切片备用。

此时牛腩锅中水沸腾了，林霜霜将带有浮沫的牛腩肉都捞到清水中洗净。

紧接着，在锅中热油，放生姜片爆香，牛腩肉放进去翻炒，

肉香味腾地就冒出来了，热气香气交缠萦绕在小厨房里。

加黄酒和老抽、生抽炒匀，再放番茄块，翻炒出汁，倒开水，没过食材，盖锅盖慢炖。

另一边山药也蒸得差不多了，蒸好的山药去皮，放入大碗中，用杵子锤细。

泡过的杏仁研磨成杏仁汁，和山药泥一起倒入奶锅，放少许水开始煮，一边煮，一边不断搅拌。

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