泼墨文学

第63章 猪脚神仙鸡三（第1页）

陈川柏和林姨娘对他二人的婚事如此上心，青竹和肖云经此也是更加忠心耿耿。

吹吹打打，洋洋洒洒，目送接亲队伍离去，众人回转。

他们前面已经跟青竹吃过几场，今天再吃的是中午的酒席，

所以一大早林霜霜就把三黄鸡腌制上了。

把选好的三黄鸡掏出内脏过油，用双层油纸铺在盆里，

放上老抽、生抽、两勺花雕酒和黑胡椒粉，抓均匀了，然后用油纸包严实，就算腌制上了。

林霜霜送走青竹，回了小厨房就开始动手剁猪蹄。

猪蹄剁成小块，冷水下锅小火焯水，然后捞出洗干净放在一旁备用。

拿出砂锅，锅底铺满姜片，这样既可以去腥，还可以防止糊锅。

生姜上面，林霜霜又铺了一层洋葱片和大蒜，把猪蹄码在上面。

放好猪蹄以后，剥开油纸，取出腌制了一上午的鸡放在猪蹄上。

林霜霜在鸡上面又放上了老抽、冰糖和好几大勺花雕酒，便添柴火开始煮。

整个的烹饪过程中不加一滴水，加入的是花雕酒，不仅去腥还能增味提鲜，

使整道菜都弥漫出一股淡淡的酒香，这样炖出来的猪脚神仙鸡口感会极为醇香。

炖上以后，再切上几个鲜嫩的香菇，个大味美的香菇吸满汤汁，爽口弹牙有嚼劲，非常入味儿。

最后一刻钟的时候，掀开砂锅盖，不停地用勺子把汤汁浇到鸡身上，让最顶层也能充分地吸收汤汁。

等收汁收得差不多了，林霜霜便撒上切碎的小葱碎和芝麻，

又烧一勺热油泼上去，葱香芝麻香一下子激发出来，混合着猪蹄鸡肉的香气，馋人得不行。

这次的酒席是在落枫院的院子里办的，吃饭的也就是落枫院的主子丫鬟们，主子一桌，丫鬟们一桌。

林霜霜端着猪脚神仙鸡上桌时，发现老太君也在主桌上坐着，笑着招呼道，

“老太君您怎的亲自来啦？还寻思给您送去呢！

正好，来尝尝我刚做的这道猪脚神仙鸡。”

老太君一脸期待道，

“好好好，我这把年纪，早就不拘礼了。

这不是来凑凑热闹，我老太婆也沾沾喜气。”

苇渡在一旁揭她老底道，

“老太君明明就是为了吃霜霜姐姐做的刚出锅的猪蹄儿才来的。

我回破竹院一说霜霜姐要炖猪蹄儿，老太君就要跟着来了。”

这话逗得众人哈哈大笑。

老太君也不怪罪她，只虚虚一点她，也跟着大家一起笑。

林霜霜赶紧揭盖，一掀开盖子一股淡淡的酒香就洋溢在四周。

浓郁汤汁均匀地裹满砂锅里的香菇、鸡和猪蹄，发出靓丽的色泽。

由于没加一滴水并且加入了猪蹄焖煮，

猪皮里大量的胶原蛋白让汤汁变得极为浓稠并且鲜香无比，诱得大家食指大动。

虽然砂锅里的鸡还是一整只的，但稍用力就可以把肉轻松夹下来。

鸡肉表皮油亮色泽金黄，放进嘴里品尝，肉质细嫩，入口即化的感觉。

咬一口软糯的猪蹄，已经煮得很入味了，弹牙爽滑，极为可口。

本应吃得“宾客”尽欢的一顿饭，却被无邀而至的人给打断了。

“老太君～表哥～有这等喜事，怎的不喊上元香呢？”

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