泼墨文学

第850章 蒜苗羊肝（第1页）

次日一大早，袁无味就去了菜市场，到了卖羊肉的摊子。卖羊肉的李哥，正翘着二郎腿，哼着戏，瞧见袁无味道：“无味妹子，你今天可算是来着了，今天牧民刚刚送过来几头苏尼特羊，我这都是先宰的，要点回去打火锅去？”

“打火锅的肉暂时先不提，这羊脸有吗？”袁无味问道。

“哪能够没有啊！”李哥笑着，掀开白布，一顺溜的羊头，“买个回去，做羊肉脸子卤一卤，肉切的飞薄，早上起来摊一块饼子包着吃，保证你吃的和和美美！”

“行，给我来两个！”袁无味说道，李哥拿了羊头，又削了点羊肝放在袁无味的菜篮子里面。

“李哥你这是做什么？”

袁无味已经付过了钱，出来做买卖的没有容易的，别人的便宜可不能占。

李哥瞧着袁无味还有些不好意思，眼神飘忽道：“无味妹子，之前小袁大人那事情，当时被人蒙了我也跟在后面瞎凑合，现在想来跟你也打过交道知道你的为人，那时候不应该跟在别人后面瞎凑合

“嗨！我还以为什么事情呢！”袁无味笑道：“当时你不是也被骗了？不知者无罪！这羊肝我要了，不过我还得付钱，多少价钱是多少价钱！”

李哥揣着手，头摇得跟拨浪鼓一样，“说什么新鲜玩意儿呢！这羊肝我也卖不出去，知道无味妹子你手艺好，拿回去吃吧！这样我心里多少能好受些！”

三推四推，这小半块羊肝，李哥怎么都不要。袁无味也不再纠结，拿着羊肝回了家。

羊肝腥味大，火候极难掌握。要么是没有熟，吃着有血丝，要么就是太老，吃着跟面筋一样。

不过要是掌握好了火候，羊肝绝对是一道美味。

羊肝比猪肝更加细腻，吃起起来更加嫩滑。

两只羊头已经清洗干净下入大锅之中熬煮，袁无味喜欢吃软糯一点得，须得等到晚上。中午这一顿，就用蒜苗炒羊肝替代。

羊肝切的不厚不薄，洗去血水，加胡椒粉些许盐粒儿料酒抓匀，最后加入两勺红薯粉上浆。袁无味转身热锅宽油，将浆好得羊肝推入锅中，瞬间油锅气泡翻滚，迅滑散，羊肝捞起，此时的羊肝不过七八分熟。

蒜苗前端拍松，切马耳朵块，后面蒜叶切短。蒜米嫩姜切成碎粒，袁无味转头看见角落的泡椒，又是取了两根泡椒。

这泡椒还是香媛留下来的，香媛走之前告诉袁无味，她没有被拐的时候，家在川蜀，家中嬢嬢很擅长做泡椒。

另取一小碗，一勺盐一勺糖两勺酱油一勺头道酱油，再调一个水芡粉，一切准备就绪。

热锅凉油，蒜米姜米泡椒段而炒香，再加入蒜苗断生，最后加入羊肝，料汁儿缓慢加入，酱色裹上，芡粉慢慢加入，同时大火不断地翻炒。

米饭已熟，蒜苗羊肝炒好，袁无味朝着外面喊了一声。

“吃饭了！”

“来了！”

白七七的屁股还没有养好，端着碗，张青端着腌笃鲜的砂锅，金梦兰捧着饭，乌紫将大盘的蒜苗羊肝端上桌

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