泼墨文学

第 75 章 尖尖角（第1页）

这个方法也是她大学读书时，大学的室友告诉她的，室友当时还带了一些到学校，徐莱吃过之后，就念念不忘，自己学着做过几次。

把鱼砍成块，加入盐和料酒腌制一晚上，明天才能开始做，这样更入味。

她把鱼块炸了，厨房里都是炸物的香气，家里还有几个土豆，她也削皮切条，一并炸了。

炸好的鱼先沥干油，然后入锅炒，加入青红辣椒和酸豆角，特别下饭，还可以做成红烧鱼块，炸好的鱼浸满了汤汁，很入味，但今天奶奶点菜，要吃炸鱼块，她便没做了。

水煮鱼也比较简单，家里有她买好的火锅底料，葱姜蒜炒香后，加入火锅底料和一勺豆瓣酱，炒化之后加水，先下配菜，她准备了豆芽菜，还有空心菜。

配菜煮好后捞出来垫在盆底，先下鱼头，再下入腌好的鱼肉，煮开就可以出锅了，再洒上干辣椒，淋上热油。

徐莱喊道:“可以开饭喽。”

她把鲫鱼汤端去隔壁，这汤是特地给赵清昀煮的，汤汁奶白，一看就特别鲜甜。

他也才刚刚下班回来，正在厨房做饭，整个人看起来还挺有精神的，徐莱举了举汤，说:“给你们加餐来了。”

赵清昀拿着铲子走到桌边，凑近闻了一下，“嗯，看起来很不错。”

徐莱心想那当然了，“你多喝点，就是给你补身体的。”

她说完就回去吃饭了，赵清昀消化了一下她说的话，补身体，他，是不是搞错了?

心里不承认，但汤还是一碗接一碗的喝，赵清昀喝完第三碗，才作罢。

第二天上午，徐莱从冰箱里拿出腌制了一晚上的鱼，反复淘洗了十几遍，最后过了几遍清水才作罢。

这一步是为了去除鱼腥味还有咸味，腌了那么久，鱼都入味了。

洗干净后晾干水分，然后准备一些辣椒灰，这是奶奶去年自己舂的，还是有点辣度的。

往辣椒灰里加一点茶籽油拌匀，这一步是为了让辣椒更加有黏性，吃起来更香，不放也是可以的。

锅里放置蒸架，上面铺一层荷叶，没有的也可以用粽叶，或者干净的布。

把鱼肉均匀的裹上辣椒灰，放到锅里，中火蒸个十分钟，就好了。

这道菜的名字叫做曲米鱼，是室友家那边的特产，其实是用红曲米做的，但她没买过，用辣椒灰也是一样的效果，味道也不输曲米做的。

刚蒸出来的鱼，看着红彤彤的，吃起来肉质细腻，辣劲十足，每一口都能吃到辣椒，非常下饭，冷了之后更加好吃，鱼肉就会更紧实。

爷爷奶奶也是第一次见这样的做法，一开始还不敢下筷子，因为看着就辣，徐莱给他们夹了一块，说:“其实还好，我是拿家里的辣椒做的，你们应该能接受，尝尝?”

奶奶尝了一块，赞道:“好吃的，特别香。”

爷爷半信半疑的咬了一口，也说好吃，徐莱一脸“看吧没骗你们吧”的表情。

……

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