泼墨文学

抽奖环节到以为我悟了（第1页）

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十二道菜吃完，许沉石外的四位嘉宾赞不绝口，表示难以抉择，还调侃要不十二道菜全选，也不是什么问题。

许沉石听了一会儿他们的言，手指扣了扣桌子，最后觉得自己的钱不能白收。

“虽然我很理解遇到美食难以抉择的心情，不过，我想这些菜最后是要交给餐厅营业的，既然我收了陈主厨的钱，那么我觉得还是要忠人之事，不介意我说说我的看法吧？”

？？？？

什么鬼？

小哥哥你不是来当花瓶的吗？

这是节目组的剧本吗？

导演，你终于看不下去小哥哥只是坐在那里吃东西了对吗导演！

观众的内心也充分反映在了弹幕上，一时间“前方高能”“小哥哥开始乱杀”之类的弹幕已经飘了过去。

“嗯，确实，节目只是一时的流量，餐厅的长远经营才是根本。”王子林点点头，“你说。”

“第一件事，全票通过的饮品三灵探梅、还有刚才我们吃的第一道菜、第十二道菜，都用了同一种茶叶做配，我说的同一款茶叶，不是指三灵茶这个茶叶品种，而是特指它们是同样采摘标准、同一个价位同样制作工艺的同一批成品茶。

这个茶其实能喝，但是有几个不合适的地方。

第一，无论是做饮品，还是做菜，和清饮所需要的茶汤、茶粉是不一样的，这一款三灵茶零售价大概在ooo左右一斤，批价在oo块左右，无论是成本控制，还是呈现效果来说，都不是最优选。

茶汤代水，用在菜上，主要作用是去腥和提香，因为会加入油盐糖酱料的缘故，茶叶里的苦涩味，会在做菜的时候得到转化，最终呈现出来的只是茶的香。

而在饮品制作上，由于要加入糖，虽然也有极少数客人不需要糖，但是大多数人都是需要的，既然需要糖，那就需要有一点苦涩味，不然糖的味道就会夺去茶的味道。

这也是为什么绿茶以清淡为贵，但是做成奶茶、果茶，却不能用太高档的绿茶的原因。

所以，我的建议是，把茶叶换成批价在o左右价位的就可以，熬煮茶汤，然后其中一部分制成冰球，另外原来的茶叶，可以泡开后放入冰箱覆膜，它的主要作用是装饰，和在呈现第一道菜的时候，最后以配菜的方式加入。

杯子里先放入青梅果酱，然后加入茶汤冰球，最后加入果汁，然后通过搅拌，美观而且能够在冰球化开的过程中，体验味道的变化，然后冰球还可以用在别的饮品里代冰。

原来的茶叶比较鲜嫩，泡开之后，用来炒虾仁，作为会被客人吃进嘴里的茶叶，当然需要品相更好、且没有苦涩味的，但是在前面炒素虾仁的时候，茶汤则不需要用同款茶的茶汤，因为两者需要提供的是不一样内容。

然后是鱼，这道鱼，我先说结论，我是会投反对票的，原因很简单，明月江上游的鱼主打的是鲜，肉适合清蒸、油淋，但是不适合烤、炸。而明月江下游的鱼主打肉质紧实，烤、炸更好，但是清蒸、油淋的味道就会差一些。

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