泼墨文学

第190章 手冲咖啡（第2页）

我笑了笑，对她说道：“不是你的手艺不行，是你的想象力不够丰富，她们说的那种味道不是喝出来的，而是想象出来的。”

“是不是呀？我还以为是我冲泡的技术不行呢！”

她美目圆睁，将信将疑的看着我。

唉！这个傻女人，估计是被卖咖啡豆的那些人给忽悠了，看她安置的家当和买的那些豆子，就知道花了不少冤枉钱。

比如说她刚冲泡的这款豆子吧，一罐一百五十克，要六七百块钱，但是对于我来说，和两三百块钱一斤的豆子没太大的区别。

当然了，我不是说这款豆子不好，而是说我现在的品鉴能力还没到那个层次，就算用全世界最顶级的咖啡豆冲泡出来的咖啡，我也喝不出那种顶级的滋味。

我相信向玲玲也喝不出来，一杯手冲的咖啡都苦的直皱眉，她能喝出什么味道呀？

“来，我给你冲一杯尝尝。”

一边说着，我打开了密封罐，从里面倒出一份咖啡豆放进研磨器里。

“你也会手冲咖啡呀？”

她放下了手中的杯子，神情诧异的看着我问道。

我说：“这又不是多深奥的技术，有啥好奇怪的。”

“嗯，这杯不喝了，等着喝你做的。”

一边说着，她就把她那杯咖啡倒进了垃圾桶里。

我个人觉得要想做一杯适合自己口味的手冲咖啡，最关键的是你的思路要清晰。

先你要知道，咖啡里蕴含的各种物质在冲煮过程中的溶解度是不一样的，因此，冲煮的每一个阶段所释放出来的风味也不同，大体上是从酸到甜，然后再到苦。

掌握了这些东西，你就可以根据自己喜欢的口味来调整冲煮的过程了。

我一边给向玲玲讲解着，一边把磨好的咖啡粉倒进滤杯里，然后就端起手冲壶准备朝滤杯里注水。

“先别倒水呢！”

向玲玲赶紧拦住了我，紧接着又指了指玻璃壶下面的电子秤对我说道：“计时秤还没清零呢！”

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嗐，豆子都没称重，还称什么水啊！看到她一脸认真的样子，我有些无奈的在心里想道。

没想到这个精明的小女人，还真是被别人给忽悠傻了。

不就是泡一杯咖啡吗，被她搞的像化学实验一样，水要精确到克，时间要精确到秒，连水温都要严格的控制在别人规定的范围内。

我先朝滤杯里倒了一点热水，等里面的咖啡粉都被热水浸透后，就拿起一把小勺子，一边控制着水流朝滤杯里注水，一边用勺子快的搅拌着，直到咖啡液的颜色开始变淡时，整个冲煮过程就算是完成了。

等我把手冲壶放到电茶炉上后，向玲玲神情怪异的看着我问道：“这就好了吗？”

“嗯，你尝尝怎么样？”

我端起咖啡壶倒了一杯刚冲好的咖啡递到她面前。

向玲玲接过我递给她的杯子抿了一小口，顿时就露出惊喜的表情：“还真有一股橘子味啊，你是怎么做到的？”

我说：“那不是橘子味，是咖啡豆在酵时产生的酸甜味，她们所谓的果香味应该就是基于这种味道想象出来的。”

“嗯，我感觉你冲出来的味道，比卖给我咖啡豆的那个老板冲出来的味道还要好。”

她像看外星人一样，一脸崇拜的看着我说道。

其实我知道，并不是我冲出来的味道比别人好，而是我冲出来的味道更适合她。

从一开始她就不断的对我说这款豆子能喝出橘子和柠檬的味道，说明了她一直在期待着能从这款咖啡里，喝出橘子和柠檬那种酸酸甜甜的口感。

我之所以在第二次注水的时候用勺子不停的搅拌，并且还延长了冲煮的时间和增加了注水量，就是要尽量把咖啡豆里所蕴含的酸甜味多带出来一些。

其实，不管是冲咖啡还是泡茶，道理都差不多，喜欢怎么搞就怎么搞，没必要给自己画那么多道道，更没必要把别人的条条框框套在自己身上。

“老秋，我现在才现你可真是个人才啊，就连冲杯咖啡都能讲出这么多大道理来。”

向玲玲听我讲完后，朝我竖起了大拇指，一脸戏谑的看着我说道。

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