泼墨文学

第85章 剁椒鱼头（第3页）

“恬恬你说得对。”

万倩对此是非常的认同。

然后双手放在洛珈的肩膀上，强制他转身面向厨房方向。

接着是抬起手在洛珈的后背是轻轻的推了一下。

其意思是不言而喻。

洛珈是选择了配合，抬脚就向着厨房走去。

反正他亲自上菜也只是为了看下景恬她们品尝黄金蛋炒饭的反应。

现在目的已经达成，那也该回去继续自己的工作。

回到了厨房，洛珈就准备继续制作其他的菜式。

他选择的下一道菜式，是今晚随机到的另外一道食谱剁椒鱼头，

剁椒鱼头是湘菜系的传统名菜。

肉香细腻，鲜辣爽口，是广受食客欢迎。

将从系统那里购买的胖头鱼，也就是花鲢鱼的鱼头用清水洗净，放到案板上。

从背部开刀，先片开一个刀纹，再竖着切，用手往下拍刀。

将鱼头从正中剖开。

然后在鱼头下面鱼肉较厚的部位斜划上几刀。

用盐均匀抹在鱼头上，淋上料酒和食用油进行腌制。

在鱼头进行腌制的时候，洛珈是拿过一旁的剁椒，利用漏网过滤掉汁水。

因为在制作剁椒的时候，往往会下很多食盐。

所以洛珈是将过滤好的剁椒，用清水浸泡清洗了一下。

沥干水分，将剁椒放一旁备用。

然后是准备适量的蒜蓉与姜蓉。

起锅放入一些食用油烧热。

再往锅中放入一些猪油烧出香味。

放入花椒，炒出香味。

将之前切好的姜蒜蓉给倒入锅中炒出香味。

再将剁椒给加入锅中，略微炒香炒热即可。

然后是加入鸡粉，味精，白糖，适量生抽进行调味。

接着就可以出锅，将炒好的剁椒给均匀的铺在腌制好的鱼头上面。

然后再往淋上适量的蒸鱼豉油。

用保鲜膜将鱼头给包裹上，就可以端去进行蒸制。

在蒸制期间，洛珈是抽空又制作了一道清炒土豆丝。

等鱼头蒸好，从蒸屉当中取出，

洛珈就快速地将保鲜膜给去掉。

在鱼头上面撒上葱花进行点缀。

最后再撒上适量的热油来激发葱花与剁椒的香味。

剁椒鱼头是制作完成。

洛珈是召唤来了憨憨，让它连同清炒土豆丝一块给景恬她们送上。

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