泼墨文学

第239章 素烧鹅锅塌豆腐清蒸荷包鳗(第2页)

捞出放入高压锅当中。

接着起锅下菜籽油,将八角,桂皮,香叶,胡椒,白扣炒香。

加入葱姜,郫县豆瓣酱,黄豆酱,蚝油,中火炒出酱香。

注入一定量的清水,将生抽,老抽,罗汉果,白糖,食盐,花雕酒6续加入锅中。

煮沸开锅后,倒入高压锅当中。

盖上盖子压四十五分钟。

接着洛珈就再次回到了案台前。

接下来的一道菜是鲁菜系当中的特色名菜锅塌豆腐。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。

先将豆腐切成厚片备用。

接着将马蹄切碎,与姜末葱末一块倒入准备好的肉馅当中。

然后6续加入生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,白糖,料酒。

搅拌均匀,摔打上劲。

接着用切好的豆腐片将肉馅给夹住。

拍一层干淀粉,再裹上一层蛋液。

放入锅中,小火慢慢煎至两面金黄,捞出控油。

锅中下入鸡油,再加入葱姜爆香。

接着注入准备好的鸡汤,用食盐进行调味。

接着将刚刚煎至好的豆腐加入锅中进行煨制。

收汁差不多的时候,用淀粉水进行勾芡。

接着就可以起锅装盘。

让呆呆帮忙将锅塌豆腐放入保温柜当中。

洛珈来到煨煮着羊肉煲的砂锅前。

打开盖子查看了下羊肉煲的情况。

扑面而来的香气,让洛珈露出了享受的表情。

然后拿过筷子,夹起一块羊肉,品尝了下味道。

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