泼墨文学

第84章 终获会发光的料理（第3页）

但实际上，就算是隔夜饭，其实也不能保证米饭当中的水分已经完全挥发，不黏在一块。

因此，为了确保米饭粒粒分明。

在这黄金蛋炒饭的制作工序当中，是多出了一道名为洗米的工序。

深呼了一口气，洛珈是将从系统那里购买而来的隔夜饭。

泡进了一块购买的山泉水当中。

然后用特殊的手法，在水中对着米饭进行搅拌。

在他的动作之下，那些隔夜饭是在水中剥离扩散开来。

直至米饭完全处于粒粒分明的状态，洛珈才停止了搅拌的动作。

然后洛珈是立马细密的漏网，将米饭给控干，不让米饭上面残留一丝的水分。

在这一过程，洛珈是表现的非常的耐心。

直到漏网不再有水滴下。

洛珈是立马将炉子给打开，以小火来对米饭进行烘烤。

借此来更进一步的控干米饭当中的水分。

直到将米粒都烘烤到水润晶莹，但表皮上却已经没有水分残留的程度。

然后是将米饭放到了一旁准备好的锅子当中。

然后是往锅中打入了几枚鸡蛋。

真正的黄金蛋炒饭，需要事先把鸡蛋和隔夜饭在锅里面搅。

因为鸡蛋的蛋黄其实具有着极强的吸水性。

能把米饭内部残留的水分完全吸收。

这样米饭粒粒分明不会粘锅。

炒出来的炒饭，更会贴近黄金一般的色泽。

让黄金蛋炒饭的名头是更加名副其实。

在将鸡蛋打入锅中后，洛珈

先是找来了一个碗，然后是在碗中倒入了适量的白酒。

浓郁的酒香很快就遍布整个厨房。

接着洛珈是快速地清洗起自己的双手。

耐着性子的反复的清洗了几遍。

然后是利用烘干机，将手上的水分给彻底烘干，确保没有一丝的残留。

活动了下手指，洛珈就快速地将右手的手指给插入碗中。

再次取出的时候，手指上已经是沾满了白酒。

然后洛珈就用沾着白酒的手指，以一定的节奏，搅拌起鸡蛋与米饭。

至于为什么不使用工具来进行搅拌这一步。

是因为手指能够更好的做到刚柔并济的程度。

让鸡蛋的蛋液与米粒更充分的进行融合。

手指上沾着的白酒，也有着两个用途。

分别是为手指消毒与祛除鸡蛋的腥味。

这一过程，持续了五分钟左右，洛珈才停止了动作。

然后加入盐还有胡椒进行调味。

为了更进一步的避免炒饭时黏锅的情况出现。

洛珈是在米饭当中再添加了一些食用油。

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