泼墨文学

第277章 辣烧凤爪棋子豆腐（第1页）

辣烧凤爪是洛珈按照景恬的喜好特意安排的一道菜。

如果单独做来当小吃吃着玩的话，景恬自个估计都能吃下一大盆。

洛珈之前做给她解馋的凉拌鸡爪就是一个非常好的例子。

洛珈一次做了五斤多的凉拌鸡爪给她。

结果不到两天就被解决。

虽说经纪人月姐与小晴也有帮忙消耗一些。

但绝大部分，还是进了景恬的肚子。

连景恬都有些佩服自己竟然能吃下那么多。

当然，代价就是她被月姐给强制安排了多几节健身课。

让景恬过后是叫苦连天，嚷嚷着要让洛珈这‘罪魁祸’陪着她一块去健身。

当然，也只是嘴上说说而已，并没有真的要执行。

在洛珈的指令下，呆呆已经将鸡爪都处理好。

将足量的蒜头切蒜末，小米辣切细。

起锅烧油，低油温下锅，把蒜末放进去。

把蒜的蒜香给熬出来。

然后以五比一的比例加入泡椒。

泡椒的作用是增加乳酸味，让最后制作出来的蒜蓉酱的颜色更加红亮。

接着6续加入蚝油，高汤，生抽，白糖，胡椒粉。

熬到泡椒出味，颜色出来就可以。

这一过程大概五分钟左右的时间。

这制作好的蒜蓉酱，之后能起到提香与中和辣味的作用。

能让人在品尝的过程当中，能吃的更加顺口一些。

起锅烧水，水开加麦芽糖与白醋。

洛珈拿过已经处理好的鸡爪拿过来倒入锅中，煮上两分钟的时间。

这么做第一是为了上色，第二是因为沾上麦芽糖之后，待会鸡爪炸制的时候更容易起虎皮。

鸡爪煮好之后，表面的糖分要冲洗一下。

起锅烧油，七成热的时候，将鸡爪倒进去炸制两分钟。

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