泼墨文学

第66章 拔丝芋头（第2页）

洛珈活动了下肩膀说道。

“好了，这边暂时没你什么事了，快回厨房去把剩下的菜给搞定。”

“我们可是还等着拍照呢。”

景恬对着洛珈摆了摆手。

美食当前却不能开动，对他们来说可是非常煎熬的事情。

但为了拍到深夜放毒的最佳素材。

现在只能尽量克制住自己。

洛珈让他们有什么事情就吩咐憨憨，自个是转身回到了厨房。

以最快的速度将红烧狮子头，蒜香排骨，清炒土豆丝给完成。

并让憨憨给景恬他们送上桌。

洛珈是接着着手准备最后一道菜，拔丝芋头。

将已经清洗去皮的芋头滚刀切块。

起锅烧油，在油温大致来到六成热的时候。

将芋头给下锅进行炸制。

炸至芋头表面金黄，就将芋头给捞出控油。

接着是再次下锅，进行第二次炸制。

让芋头的表面更加金黄酥脆的同时。

也是确保芋头能够炸透，避免夹生的情况。

制作芋头相关的料理的时候，有一个非常重要的注意事项。

那就是必须得将芋头给彻底煮熟。

不然生的芋头的粘液，是对人的咽喉有害。

在锅中留一些底油，然后加入白糖快速搅动，让糖均匀受热，融化成为糖液。

糖液的颜色，会逐渐从黄色，转变为更加诱人的琥珀色。

在糖液开始起泡的时候，得快速地将芋头给加入锅中。

撒上芝麻，进行颠炒，让芋头均匀的裹上芝麻与糖液。

出锅的时候，可以将剩下的糖液摇晃几下。

让拔丝撒上去。

只需要稍微冷却一下，这些拔丝形成的脆脆的糖丝，就会变成绝佳的点缀。

然后洛珈是趁热赶紧给景恬他们送上。

不然等这道菜放凉，拔丝和口感都会有明显的影响。

“反正现在还没有其他客人到来。”

“你也坐下跟我们一块吃点。”

景恬拉住了想要再次回到厨房的洛珈的手说道。

“行，那我就坐下陪你们吃点。”

洛珈也没有推拒，让憨憨去给自己取了一副碗筷。

原本坐在景恬身旁的小晴，是赶紧换了个位置。

将景恬身旁的位置让给了洛珈。

洛珈也不客气的在景恬身旁的位置坐了下来。

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