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过了一会田满仓也想起来了,把布扔到脚下,也不吭声了,吭哧吭哧在干活。
这么打闹起来,做豆腐也不无聊了,用豆腐布缝好的专用袋子,将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,再打开袋口,再加水,拌匀,继续榨一次浆。
一般10斤黄豆出渣15斤、豆浆60斤左右。
这会说笑也少了,因为知道这到制豆腐的关键时候,榨浆时,不能让豆腐渣混进豆浆内,影响口感。
等细腻的磨好的浆出来,下一步就该煮浆点浆,唐蜜眼瞅着田满仓把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。
嫂子则是拿着柴火跟玉米骨头不停的往灶膛里塞,火要大,但不能太猛,怕豆浆沸后溢出,浇灭了火。
有老手带着,三个年轻人倒也没那么紧张,等豆浆沸腾的差不多时,田永太端着石膏浆来了,这个就是用烧好的石膏碾成粉末,用合比例的清水调成的石膏浆。
一手搅弄豆浆,一手用大勺子将石膏浆冲入刚从锅内舀出的豆浆里、轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
见唐蜜脸带惊讶,目光透着崇拜,钱嫂子笑笑,“你喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐?”
水留下的多就嫩,水留下的少就“老”,一般来说,北方人喜欢老豆腐,南方人喜欢嫩豆腐。
唐蜜思考片刻,“还是老豆腐吧,这个比较容易保存,不然咱们推着车子去卖豆腐,路上陡,嫩豆腐都要被陡散了的,卖相不好人家嫌弃,咱们可就收不回来本了。”
钱美芹点点头。
剩下的就是等豆腐花凝结一会,用勺子轻舀进已铺好包布的木制容器中,盛满后,用豆腐包将豆腐花包起,盖上板,压上些时候,这就可以成豆腐。
唐蜜没等到豆腐成型就回去了,因为李爸来喊她吃饭了。
一下午虽然没帮上啥大忙,当唐蜜还是很雀跃,她开始想着明个去镇子上的时候,该给豆腐定价多少了。
李爸心思重重,见闺女说的高兴,也扯着嘴角强笑着。
可惜唐蜜没看清楚。
次日就是赶集的日子,第一个傍晚做好的豆腐,夜里田满仓在厨房生了一晚上的火,没办法,如果不生火,屋子里一冷,豆腐就成冻豆腐了。
其实俩人今个带的豆腐也不多,毕竟第一次试水,还不知道行情如何,所以只拿了二十斤,路上俩人商议着价格。
供销社那边是要两毛一斤,可是还得要票,她们不用票,暂时定成两毛五,况且,因为很多时候都是以物换物,所以可以用黄豆来换。
斤二两的黄豆,换一斤的豆腐,这个比较合适,因为保守来说,一斤黄豆能弄出两斤豆腐,钱美芹心激动地突突直跳,唐蜜这么说了,她没任何意见。
豆腐用年头较久的豆腐包包裹着绑在案板上,整个案板绑在车的后座上,昨个夜里下了大雪,路大好走,虽然有自行车,但是俩人速度还是很慢,天刚亮的时候俩人出门,深一脚浅一脚到了镇上,差不多是晌午九点了。
来出摊的人不少,好地儿被来的早的人占上了,现在剩下的,就是那些不大显眼的地方。
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