泼墨文学

第85章 红烧肉（第2页）

最开始冒泡的水还是微微黄，炖煮搅拌的时间越长，颜色越红褐。

然后朵再加入羊肉翻炒。

再放入姜片、洋葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等炒香。

羊肉此时红彤彤，色泽诱人的很。

肉五成熟时，加入适量清水，没过羊肉块，放入胡萝卜、洋葱丝等炖煮。

加入盐、糖、香粉等调味，大火收汁，最后撒上香菜就完成了。

不得不的，朵现在的厨艺都要出师了，做的菜色香味俱全！

诱人非常！

……

勇自告奋勇烧了锅口菇萝卜汤开胃解腻。

沧则给大家烧火。

现在，轮到今日真正的主角上场了！

红烧肉！

我愿称它为红烧菜中的顶流！无人能够撼动它的地位！

……

怎么才能让红烧肉不腻呢?

其实在远古根本不用考虑这个问题！

因为这些肉都是野猪肉，浑身上下肥肉和油少的可怜，也就母野猪肥肉多一些。

再它身上挑五花肉，绝大多数也只能挑出来瘦7肥3的。只有一些雌野猪才能挑出些瘦6肥4的。

肉质鲜嫩多汁，做出来绝对不会腻！

当然，桑恬还是谨慎的将肉煸炒一下，吃起来紧致弹牙。

桑恬将五花肉切成适当大小的块状，放入锅中热水里焯水，去除血水和杂质以及腥味儿。这样也可以适当减少肉的油腻感。

锅中油热后，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒，直到表面金黄。这样五花肉的油性就会绝大多数的被去除！使肉质更加紧实。

然后，在煸炒后的五花肉块中加入蔗糖、姜片、葱段等调料，翻炒均匀，使调料充分渗透到肉中。

蔗糖完全融化后，肉色已经完全变得红润诱人，看起来极为正宗！

再在锅中加入适量的水，没过五花肉块。先大火烧开后，然后转小火炖煮。

直到肉被炖的变得软烂入味，汤汁浓稠粘腻，就可以盛出来。稍微撒些葱叶做个搭配。

一锅烂糊入味的红烧肉就出锅了！

……

四个人围在石桌前，桌上放了四三盘色泽红润诱人的肉菜，还有一大碗清爽宜人的口菇萝卜汤。

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