泼墨文学

第72章 处理猪肉（第2页）

夏清月一边惊叹一边把一块块猪肉装进麻袋，再塞进木桶。

可以直接把肉装进木桶的，可是她不想弄脏木桶，装进旧麻袋更省事点。

遗憾的是带出来的只有两个木桶，装了四十多斤就装不下了。

她本来想让黑黑守着肉，自个儿回去了再过来的，但转念想到彼此分开是一件很危险的事情，便打消了念头。

宁愿冒着肉丢失的风险，她跟黑黑也要待在一起。

她找来野草遮盖在野猪身上，希望有点用。

然后她加快速度往天坑赶，步行了二十多分钟赶回去，背上大背篓，提上木桶折返回去。

幸运的是野草没有变化，肉都在。

她吭哧吭哧装肉，这次带的容器多，足足装了一百三十斤左右，还剩下一半。

抓紧时间带回去，再跑回来。

快跑到野猪那儿了，黑黑忽然竖起耳朵，张嘴咬住夏清月的裤脚，不让她再跑了。

她立马想到定是野猪的血腥味引来凶兽了。

胆战心惊地望了一眼野猪那边，她对黑黑招手。

一人一狗蹑手蹑脚往回走。

纵使再不舍得猪肉，也不能拿着性命冒险去跟凶兽争夺。

今日意外得了那么多野猪，已是大大的惊喜，让她很满足开心了。

有了肉，得赶紧处理了，这种天气放久了要臭要坏。

无心挑水，她回到天坑处理猪肉。

她都想好怎么弄这些猪肉了，一部分做成零嘴吃，一部分腌制上，再吃一小部分新鲜的。

野猪生长在山林里，皮糙肉厚，黑色的皮毛很坚硬，不好清除。

她找出大根整根的柴烧着，就着红红的炭火把猪肉有毛的那一面放上去火烧，烧得刺啦作响，冒黑烟，烟雾中有一股野猪的臊腥味儿。

烧完一百八十斤左右的猪肉，她热出一身汗，顾不上擦汗，紧着先把烧好皮的肉处理干净，排骨，两只猪蹄放到大木盆里，每一块肉上均匀涂抹上盐。

腌完的肉用大圆形簸箕盖着，放到阴凉处。

接着处理做成零嘴的猪肉干和猪肉脯。

猪肉干选取的后腿肉，后腿肉较瘦，肥肉留出来炼油。

洗净的后腿肉去除筋膜，顺着肉的纹路切成粗粗的长条。

切了满满一盆，一半不加任何调味料，一半加适量盐酱油松茸鲜，辣椒粉花椒粒葱根，几片姜，最后来点白酒，用手抓捏五分钟方便入味，放到一边腌几个小时。

这个时间，她来把猪肉脯弄一弄，猪肉二肥八瘦，剁成碎蓉，加盐酱油松茸鲜白酒调味，按顺时针把肉搅打上劲，放着静待半个小时入味。

要是有红曲粉就好了，做出来的成色会更好看。

可惜没有，肉的颜色比较淡，不影响吃就行了。

等待期间，她把切好的肥肉猪板油放到锅里炼，最后出来一锅的油，给倒进洗净的干陶罐里。

陶罐是从土洞找回来的，正好派上用场了。

猪油装了满满三大罐子，够她吃到年底去了。

忙得一身油烟味，她停下来喝了一杯下火茶饮，没有歇息，一口气把腌好的猪肉蓉用铲子平铺到碟子上，尽量铺平整一些。

铺好后分批上锅蒸，蒸熟后往肉上面用柳树制成的木刷子刷上一层蜂蜜水，再放进锅里蒸几分钟，出锅后揭下来放到太阳底下晒着。

晒一会儿会更干，保存得久一点。

已是午时，她饿得肚子咕咕叫，赶忙把方才剁好特意留着的肉馅拿来跟豇豆沫沫调成馅，还有一种是野葱鸡蛋肉馅的，包成饺子。

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