泼墨文学

第92章（第2页）

盛昭池放下手里的筷子，快步走到那果锅子前边，掀开锅盖一看，水已经沸腾开来了。

她将盆子里装着蛤蜊一一下锅，倒进少量的料酒米醋后切两块生姜丢进锅里，中和蛤蜊的寒性和去腥杀菌。

沸水滚热，带着各色花样的两片坚硬的扇壳缓缓打开，露出里面白嫩的蛤蜊肉，一颗顶住一颗，接二连三的蛤蜊打开自己紧闭着的扇壳，原先清澈的热水也慢慢变得乳白。

盛昭池拿过锅铲，拨动几下蛤蜊好让受热更加均匀。

开口的蛤蜊越来越多，原先单薄的锅中盈满了开了口的蛤蜊。盛昭池翻动几下，见基本上都开了口后，将锅中的蛤蜊小心挑拣出来。

再过几次凉水，清洗壳中可能存在的泥沙。

这时候的水质没什么污染，养出来的蛤蜊肉质都很肥腴，就连泥沙也少之又少。

盛昭池刚将碗中的水过滤干净，刘厨役就已经将那口烫蛤蜊的锅捯饬了个干净。

“对了，今日可有豆腐？”盛昭池想了想，酱炒茄子和土豆丝大虾这几样都是小炒，这蛤蜊就用来放汤吧。

王厨役转头看向食架，指了指：“送来了，要多少？”

盛昭池点头，“劳烦王大哥帮着切上一小块。”

热锅加猪油，煮化后加入切好的葱姜蒜爆香，煎炸声源源不断，盛昭池用锅铲快速煸炒翻拌，卷起了焦边的姜蒜味被煸炸地浓郁格外，随后加入两瓢清水。

水上漂浮着油星和葱姜蒜段，盛昭池接过王厨役切来的小块豆腐，用清水将表面洗了洗，就托在手中等着水开。

锅底的水滚上表面，水开后发出沸腾的水声就可以下豆腐了。

盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，将这一小块豆腐切成大小均等的小方块后撇进过中，一个个白嫩的豆腐下入水中，浮起沉下溅起一个个小水花。

刚入锅后的豆腐可不能拿锅铲去翻动，一搅动，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破损，那卖相就不好看了。

锅中再次滚起沸水，盛昭池将准备好的蛤蜊倒进锅中，加入两小搓盐提味。

蛤蜊本就是已经烫熟了的，盛昭池将锅盖盖上，闷煮一会儿。

等水开的间隙，盛昭池从刀架子上挑了把剪子，抓起盆子里的一只大虾，虾的腹足来一剪子，虾头处来一剪子，虾头连接着虾尾端的虾线，顺着就能拉扯出来。

“嘶，这是？”刘厨役奇怪地看着盛昭池捏着虾头拉出来的黑线。

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