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白姨娘自然还是留在这边跟桂氏说说话,桃姐儿则想留下来找宁姐儿玩。
……
不知是不是拜了师,成哥儿心里安定下来。
许沁玉下午让他自己做了条红烧青鱼,又炖了一份鱼头炖豆腐。
整锅要卖出去的鱼还是许沁玉做的,即便是掌勺也是先从一份份的菜肴做起来,大锅菜可不容易,想要味道做的好的大锅菜就更加难。
之前许沁玉就偶尔让成哥儿单独做份鱼,味道马马虎虎,毕竟成哥儿有点厨艺天分在身上,又知道调料比例,只要对火候把握好,这样做出来的鱼就不会难吃,但是想要达到许沁玉这个程度就极难极难,甚至几乎是不太可能,她做吃食的每个点都是最恰到好处的,怎么样才能够激发食物最好的味道,她天生就知道。
这次成哥儿做的红烧青鱼跟鱼头炖豆腐比前两日进步了些,青鱼外皮酥烂,肉质嫩,其他调料也放的不错。
许沁玉就夸了句,成哥儿挠头笑道:“师父愿意收我,我这心才定下来,感觉做菜手感都不一样了。”
也的确是有点影响的,之前他总想得多,心里还担心四嫂不想收他为徒,就算有点天分,也会在这种紧张感觉中出现错误。
许沁玉也认识到这里,就跟成哥儿道了歉,“之前是我没想那么多,都怪我。”
成哥儿急忙道:“师父快别自责了,现在师父收我做徒弟,往后我这心安定下来肯定学的更多。”
也的确就像成哥儿说的,他的进步也是一日日的。
转眼就是五六天过去。
许沁玉去了食肆一趟,闻氏说后日四月二十是个吉日,宜开张。
许沁玉也就打算后日开业,今日特意过去食肆看看,木漆都已经干了,食肆里也打扫的干干净净,焕然一新,厨房的料理台也是木质的,都刷了漆,其他东西也都摆放的妥妥当当。
整个食肆的修葺装修和置办东西,一共花了一百两,因为她又跟木匠铁匠和瓷窑里定了些其他厨具。
她身上差不多也还剩余一百两银子,还得置办米面粮油调料香料那些。
还有两日开业,许沁玉这两日就忙着去买调料还有各种香料,胡椒这东西,她还是没买,四两银子一两,一斤就四十两银子了,她目前的小食肆是吃不起。
除了各种调料香料,还跟油坊定了不少菜油和芝麻油,猪油的话,她可以自己熬板油。还有各种精细的梗米小米糯米面和白面,然后各种粗粮杂豆,这些也都跟米铺订好,今儿都要送过来。
河鲜这些都是由着贺老伯给送,包括各种鱼类河虾田螺还有河蟹。
河蟹这里的人同样不怎么吃,但是在许沁玉这里也同样是种很美味的河鲜。
目前贺老伯的儿孙现在也基本都不用在外做工,专门去河里或者湖泊捕捞河鲜,贺老伯的儿子甚至打算赚了钱就买条小船,以后可以过去运河那边捕捞河鲜。
鸡蛋鸭蛋这些都是贺老伯在村里帮她便宜收的。
猪肉肯定是跟田屠户定,羊肉的话,田屠户也有认识的人。
鸡鸭这些都是买的活禽,放在柴房那边,现吃现宰。
牛肉这东西可遇不可求。
猪肉和羊肉她还没买,肯定要等开业那日再去买。
今日就是置办这些东西,明日就在食肆做最后的准备工作。
置办的这些调料香料米面粮油等等就又花去八十两银子,主要是她买的多,米面粮油跟调料和香料都是按着一个月买的,毕竟香料跟砂糖红糖这些是真的贵,小食肆后院不仅有个小柴房,还有个杂物房,专门给她存放这些调料食材的。
换做其他人,基本也不敢一口气买下这么多调料香料米面粮油的,要担心客流量,还担心后续生意如何,万一生意不好做,这些东西都要砸在手里。
许沁玉却是一点都不担心。
就剩猪肉羊肉没买,其余也就是一些青菜素菜,比较便宜了,要花的大钱基本就没有了。
她手上差不多还有个二十多两的银子。
也主要是她手上钱多,有娘跟舅舅支援的那一百五十两银子,足够她敞开用,不然就算她自己再存两个月,恐怕就连食肆重新装修刷漆做料理台这些都是舍不得,其他东西更加不会买这么多备着的,因为银钱根本不够用。
原本招的跑堂只有两个妇人,后来许沁玉就又在夏家嫂子帮她挑选剩余名单里随意选了个。
准备工作都差不多就绪。
而关于许记食府,朝食跟暮食都做。
这里人一天就吃两顿,朝食是早上九点十点左右,暮食是下午四五点的样子。
就算是现代饭店,也基本都是做中午和晚上,而早餐店大部分就是专门做早餐的。
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