泼墨文学

第37章（第2页）

“那是红豆你太谦虚了。”春梅说。

“可不是，我觉得红豆大厨当然配得上苏老师文中所写。”李思文也说。

“今儿是个好日子，红豆，咱们是不是得庆祝一下。”来到店里们凑热闹的人们纷纷起哄着。

韩新宇只走了一会儿神，听到大家的话，也跟着起哄说：“红豆，咱们这还真得庆祝一下，正好苏先生也在这个。”

红豆想想，“我昨天做了一道肉皮冻，大家尝尝？”

“肉皮冻！”

“想起来就觉得香。红豆，你又偷偷做好吃的了！”

红豆听到他们的话，哭笑不得，“哪有，就是做个小零食，准备晚上温书吃呢。”

来店里的不少熟客都知道她在备考，所以反而有点不好意思了。

倒是苏世华有点儿兴奋：“梁小姐，我可以尝尝吗？”

“当然可以。”红豆笑。

她从冰箱里端出了那盘肉皮冻，取下盒盖，大家只见得那玻璃碗里堆叠漂亮的肉皮冻，仿若新月清辉，又似花树堆雪，晶莹剔透，冰冰凉的。

一人取了一双筷子。

苏世华是客人，所以第一个夹。他心情稍微的激动，这是在一见到这美丽的卖相时，忍不住酸了一句文：“如冰玉蝴蝶，扑簌轻盈。真干净漂亮。”

就连筷子夹起来都轻微地颤了一下，十分地Q弹。

红豆从旁边取了蘸料汁的小碗，“苏先生，你蘸着试试。”

料汁是酸酱辣味口的，肉皮冻稍微浸了一下，就能放入嘴中。味道真是绝了。苏世华脸上露出一个享受的神情，蒜味和醋味在那又凉又滑的猪皮冻上，和舌头无疑，没有一点儿异味，只有它独有的弹软。

“好吃！”到这个时候，说多了，反而都不如好吃两个字有力。

闻言，大家也纷纷地凑上来了。

你一块，我一块，玻璃碗里的肉皮冻里去了大半，大家的脸上都是惊讶，续而觉得美味的神情。

“好多年没吃上肉皮冻了，这可比我吃过的要美味多了。”

“以前吃肉皮冻，都是在年夜饭上吃的。我爷爷还在世的时候，做出来的也这样好吃。”

“好正宗的肉皮冻！”

韩新宇也一扫阴郁心情，吃了一块，灵舌一品，也忍不住叹服地追着红豆的身影。“怎么才能做得这么好吃呢？”

肉皮冻的确是好吃，无论大人小孩都爱吃，就是做法繁琐，且容易做坏。

红豆听着他这一声不自觉地发问，还真以为他好奇呢，脸上带着爽朗的笑容，当着大家的面，倒也把自己做肉皮冻的过程说了。

“其实……倒也不是很难！”

不过要想做好肉皮冻啊，那可不简单了。肉皮冻的主材料猪皮本身是廉价的，可是处理起来那可不容易。

她当初为了学到这道菜，可是一连好几天都扑在厨师空间里才解锁好了，也主要是学处理猪皮这个手艺。

猪皮买好，首先就要把肥肉刮得干干净净，猪毛也处理得干干净净，不留一丝污渍。过程中细心，去掉异味，且不能留有太多的猪油，猪油多了，肉皮冻就不会那么透明漂亮。

它是冷盘菜，靠蘸料吃。

所以，重头戏是在熬猪皮冻上。

想要做好皮冻，还得耐心。火不能大，锅里的水要半开不开，守在锅边，熬煮着，等待着，细心呵护着，待猪皮粘手。红豆当时还趁着这个功夫，背了100多个单词。

而肉皮冻做好了以后，放凉，入冰箱，随吃随取。至于蘸料，最好是多放点儿醋进去，这样又解腻，又开胃。

“妙啊。”苏世华听完，叹服地说：“说起肉皮冻，它其实就是一道北方菜，据说是努尔哈赤在行军路程中无意发现的。北京、山东、东北等地，比较常见，东北的皮冻是传统版本，什么也不加，单纯清水熬制，又称之为清冻。只有冻，没有皮肉，颜色乳白，切条块蘸料吃。还有花冻，肉皮冻里混着切好的一条条肉皮，肉冻入口即化，嚼劲不错。至于北京和山东的肉皮冻，都是混冻，加酱油、老抽，颜色为酱色，放黄豆、花生、鸡肉，蘸着蒜酱吃。”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

[咒回]逆转生死的少女  穿越后我娶了太守千金  恋综修罗场与我无关/有效心动  破云：饮冰  仙君人设崩塌  星际第一糖画师  深空降临  待在主角堆里当咸鱼  你男朋友归我了[电竞]  有病  被迫离家出走的我开启救世模式  人鱼研究所  瑰色危机  普通情报人他想要回家  我对波本一见钟情后  小美人怀了协议老公的崽  我在星际靠挖食物暴富  攻略错对象误惹三病娇，我命休矣  四季皆你  在狼人杀世界里躺赢