泼墨文学

第194章（第2页）

何盛知晓自个儿刚才发牢骚发错了人，赶紧住了口，可眉头依旧是拧的老高，心里头无比郁闷。

这菜是沈香苗指点的不假，张春山的手艺不差，做出来的菜也好吃也是真。

可架不住这一顿饭上全是这个菜啊，一桌子六七道的，没有旁的全是这个菜，抬了筷子去夹菜吧，都不晓得从哪个盘子里夹好了。

而且但凡张春山在的话，势必会让吃过这些菜的没个人都来说上一说这些菜味道有何不同，哪个好吃，为何好吃……

不说还不成，可说了自个儿又不知道该如何说，真真是愁煞人了。

若是偶然一次也就罢了，可昨儿晚上是回锅肉，今儿个早上是椒盐蘑菇，这会儿是照烧豆腐，照这个情形来看，最近这些日子里头，是没法安生的吃顿饭了！

何盛无比郁闷的摸了摸额头。

吃了晌午饭，张春山再次跟着沈香苗学艺。

这次学的是红烧鸡块，做法十分家常的红烧鸡块。

烧制的过程并不复杂，用料也是普通，但口味却丝毫不逊色，浓郁鲜香，但入口却十分顺滑，吃起来十分舒适。

鸡剁了块焯水去除血沫子，锅内油热之后放了花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香，随后放了鸡块、生抽、老抽、料酒、白砂糖与盐后翻炒均匀，加开水没入鸡块，大火烧开后中火炖上一刻钟左右。

沈香苗盖上了铁锅的盖子：“调味料切记要一次性放足，若是中途再放滋味便大打折扣，因此这个量的把握尤其重要。”

“嗯。”张春山点头，将这一点牢牢记在了心里头。

锅下的火苗一跳一跳的舔舐着漆黑的锅底，沈香苗看着时候差不多了，掀开了锅盖，翻动了一下里头的鸡块：“这红烧鸡块单红烧是可以，若是放些土豆进去也是可以。只是这等耗费时候的菜，在月满楼里头最适宜的便是将这鸡块炖煮上一大锅，若是有人点这个菜是直接舀了放在锅里头大火收汁最为合适。因此这土豆便不能现在放进去了，免得一直泡在汤里头，再一热就真的成了烂泥。”

第223章可怜

“到时候在大火收汁时，直接放了土豆进去煮上一会儿，滋味也能入了进去。”沈香苗说道，不忘又叮嘱上一句：“只是如此这般的话，土豆切块大小和最初始的鸡块炖煮到何种软烂程度，盐该放多少，这需要仔细把握。这个便是教也教不来的，只能我给你指清楚其中需要注意的地儿，最终还是靠你多加练习才好。”

所谓师父领进门，修行在个人。

若是徒弟是个懒货压根不想着自个儿练习，即便再高明的师父，也带不出来有出息的徒弟。

张春山深知这个道理，用力的点了点头。

很快，沈香苗做的红烧鸡块出了锅，收汁前加了青椒进去，棕红色的鸡块搭配绿色的青椒，颜色鲜亮分明，十分诱人。

张春山自然是连连夸赞，但也没有像往常一般沉醉其中许久，反而是快速的开始上手自己尝试着做。

沈香苗在旁边看张春山做了一遍：“步骤倒是不差，至于口味的话得全靠你的自个儿了，你先做着，等什么时候自己觉得味道可以了，再来叫我，我这会儿去孟记瞧上一瞧。”

这几日在月满楼里头忙着，沈香苗都没有去那边看上一眼。

“成。”张春山点头，继续忙自己手下的菜。

沈香苗出了后厨往前堂走，先是到沈记去瞧了一眼。

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