泼墨文学

第191章（第1页）

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哪怕这几个月，现实里没有见到，但平时在视频和电话里，丁兴海还是经常能了解到这对小情侣的情况。

就冲宋熙和平时对自己闺女那股热乎劲儿，真要是拐跑，也绝不是他拐跑闺女，而是被闺女拐跑！

都说丈母娘看女婿，越看越满意，丁兴海自己本身就是又当爹又当妈的把丁灵拉扯大。要是以后丁灵和宋熙和真走到结婚那一步，他不光是老丈人，也是半个丈母娘。

这会儿就已经带上点“丈母娘”的滤镜了，朝宋熙和和善地笑笑，开口道：“小宋啊，你不急着回家吧？进来坐，和灵灵一起试试菜，我最近又琢磨了几道新菜，打算开业的时候一起当作店里的招牌菜推出。”

丁灵和宋熙和走进店里，左手边就是收银台，正对面是一块木质屏风，绕过屏风就是通往二楼的楼梯。

店里的装修风格和外面一样，看上去都是古色古香的，却不会显得过于“高大上”，而是那种古典中透着朴实的感觉。

一楼大厅几乎都是两人桌和四人桌，二楼有一半是大厅，摆的圆桌，另外一半则单独设了几个包间。

餐厅还没开业，店里只有厨师和服务员。

丁兴海就领着丁灵和宋熙和，坐到距离后厨最近的一张四人桌旁。

“你们稍等一下。”说完又转身进了后厨。

不一会儿，亲自端出两盘凉菜。

一道是乾隆白菜，一道是素什锦，都是很地道的京市风味。

丁灵尝了一筷子乾隆白菜，这菜说简单也简单，就是用调好的麻酱拌大白菜，但说复杂，也挺复杂的，想要把味道调和的恰到好处，可不是件容易的事。不少京菜馆子不是做的太酸，就是做的太甜，要不就是选的白菜品质不好，平白砸自己招牌。

丁兴海这乾隆白菜，则没那么多问题，白菜用的是新鲜的黄心白菜，清甜脆嫩。麻酱也调得恰到好处，里面加了醋、白糖和蜂蜜，吃着清爽开胃。酱汁的浓稠度也很好，不会过于厚重，也不会太稀，刚好完美的挂在每一片菜叶上。

丁灵又夹了一片，不太确定问：“您是不是还加了一点芥末？”

“你这舌头挺灵的。”丁兴海点头。

其实传统的乾隆白菜，是不加芥末的，总有人说加了芥末不正宗，那就不是乾隆白菜，该是芥末墩儿了。

但丁兴海在设计菜单的时候发现，店里还是少几款清口的小凉菜，在麻酱里加少许芥末，可以让这道菜更加爽口解腻，也和整体菜单更加搭配。

“挺好的。”丁灵觉得这样改良可以，还安抚丁兴海一句：“您也不用太紧张，毕竟您这也不是传统京菜馆，老丁家常菜嘛，吃的就是老丁自己的口味。”

“说的对。”丁兴海指指旁边那道素什锦，“你们再尝尝这个。”

其实还没尝，丁灵就发现了不同，这里面没有面筋，而是用了口感更蓬松的豆腐泡，味道也比平时吃到的素什锦更淡一点，略微有一点点偏甜。

算是京市素什锦和海市烤麸的融合版本。

接下来的热菜，丁兴海就没去自己端，店里的服务员从后厨送过来，介绍了一下菜名后，就退到一旁。

这里的服务员统一穿着白底红纹的工作服，看着清爽又利落，服务的时候表情亲切，却不会过度热情，距离感把握的刚好。

先上来的是醉坛子、宝塔扣肉、荷塘月色。

醉坛子只要按照制作步骤严格执行，出品的味道几乎都一样，丁灵尝着这一坛和过去丁兴海在家里做的没什么不同。

宝塔扣肉刀工不错，能看出来丁兴海请的厨师水平不低，还原度在九成以上。

至于那道荷塘月色，就是清炒荷兰豆、藕片，还加了一点西芹、百合和黑木耳。炒菜的火候把握的挺好，完全熟了，却还保留着脆嫩的口感。

接下来就要上这顿饭的重头戏了，装在大砂锅里的“独占鳌头”一上桌，就占据C位。

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