泼墨文学

第320章（第2页）

但荸荠十分清甜，这做出来没得要甜不甜，要咸不咸的，反而不美。

“这是粤北吴氏的菜谱，原本是取米磨浆蒸之，但我曾用马蹄试过一次，也相当不错，别有一番滋味。且成品色白而剔透，调味得宜便能不逊于粤北吴氏所出的菜品。”萧启一边说，一边磨溜地蒸浆取皮，裹卷，弄得跟透明的春卷似的。

孟约：感觉没什么特色啊，就是普通的蔬菜卷而已。

孟约伸手，取一个切好的尝：好吧，我应该相信厨王出口，必属精品这一点的。

除做马蹄卷，萧启还顺手做了一锅马蹄糕，开水上锅蒸，蒸到半熟不熟拿出来撑进去一大碗切成细蓉的马蹄粒，再上锅蒸，片刻后拿出来切，切好用拌了松子仁和枸杞的糖往上一洒，别的什么也不用再加就算成品。萧启做好，伸手示意孟约尝尝，孟约依言挟到嘴里……

清甜爽脆糯软交融的口感，绝美得就像一幅妙到毫巅的画，或注定绝唱千古的诗篇，偏还一副貌不惊人的卖相。也许因为卖相拉低了期待，所以吃下去格外惊艳。外层的马蹄更熟，熟到粉糯带奶香，中间的却感觉还是生的。

虽然她用了很多词儿来形容马蹄糕，但其实，马蹄卷还更得她欢心，菜蔬淡着薄盐和微微有一点点食材本身甜味的荸荠皮融合在一块时，口感曼妙极了。粉丝和豆腐仿佛抱在一起在舌尖上跳舞，其余的肉呀什么的都是衬托，如绿叶衬红花，群星衬明月，也不是用的什么酱，将这一切融洽地调和在一起，只有相互衬托，绝对没有一丝一毫突兀的味道。

“就是卖相不怎么样。”

萧启顺手取个郎窑的红色长碟，先取马蹄糕一溜摆六个，其他的点缀一概不要，只把拌好的糖一浇，再叫孟约看。

孟约：好吧，我服了。

“我觉得，有一种粉很适合做这个。”

“什么？”

“木薯粉。”

孟约也是收到了木薯粉才知道，这时节已经有了，她之所以确定那是木薯粉，是因为她在现代曾经妄图自己做芋圆，只经历一次失败，那之后她就对自己的厨艺死了这条心。不过，现在有萧启呀，各种以木薯粉打底的点心都可以做了，这玩意儿能当饭，孟约自觉腰上长了点肉，得有危机感。

“唔，取来我看看。”

“其实马蹄粉也可以，但可能不如直接磨浆好吃，但可以免去磨浆的麻烦。”

萧启点头道：“亦是可以的，但做菜不能嫌麻烦，毕竟我们是干这个的。”

厨娘：是的，您说的对，我以后再不躲懒了，但为好吃，怎么麻烦都不嫌麻烦。

木薯粉取来，萧启尝了尝生的粉什么味儿后，搁到一边道：“改日再来做。”

今天除马蹄还有豆薯呢，豆薯孟家倒是常见，因为孟约喜欢吃厨娘做的豆薯丁炖鱼汤，炖出来汤白豆薯丁透明，味道清甜回味浓醇。

萧启也是切丁，不过是和另外一大堆切丁的蔬菜各自炒熟，然后拿调好的味汁拌匀，热吃有热吃的味道，凉吃也不差，据说放两天入入味，会更好吃。孟约发现，萧启做菜，总是会兼顾凉热。按他的说法，一道菜如果只是热的时候好吃，那凉了岂不都得倒掉，所以得做到凉了也好吃，及至荤菜不能太油，因为大多荤菜冬天都会结冻，味道调得好，那冻也好吃。

“寻常人家，并非剩下菜就倒掉，多是留着下顿继续吃，有嫌麻烦不爱加热的，这样也能成。”萧启为做菜，什么偏远的地方都去过，考虑起这些问题来，完全不像一个出身良好的世族子弟。

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