泼墨文学

第146章 用最拿手的餐来招待网上的朋友（第2页）

“这是羊肚。”

“羊肚？看起来白白的，和白毛肚很像啊！”

直播间的网友们纷纷表示再次看到主播烤羊肉，十分亲切。

同时也和羊兄一样，对羊肚这个食材很是好奇。

弹幕里有很多人开始询问羊肚和毛肚的区别。

齐光自然是要耐心地回答大家的问题：

“其实大家平常吃的多是牛肚。毛肚、牛肚、牛百叶这些其实都是牛的胃。”

“大家都知道，牛有四个胃，第一个胃是瘤胃，在四个胃当中是最大的，肉厚实有嚼劲。我们经常吃的黑坨坨毛肚就是瘤胃身上的肌膜层。”

“蜂巢胃，也就是网胃，属于牛的第二胃，因胃壁呈蜂窝状而得名。也是我们常说的‘金钱肚’，到这里的大块食物会被牛送回嘴中再进一步咀嚼，也就是我们常说的‘反刍’。这部分口感较韧，一般的做法有卤煮或者烧烤。”

“重瓣胃，是含丰富铁和锌的第三个胃，主要吸收水分等物质。常被称为百叶肚、千层肚，一般用来涮火锅。牛百叶颜色有黑有白，但其实黑色是本色，白色的牛百叶是经过加工去色后的产物。”

“最后一个皱胃，也是真正的胃，有着可以分泌胃酸和消化酶的腺体，从而彻底分解食物。口感软且薄。皱胃大家吃得比较少，它在不同的地方可以被称为‘牛沙瓜’、‘牛伞肚’、‘牛肚蘑菇’，或者直接叫‘牛肚’。”

“大家如果在吃牛肚时看到没有太多皱褶和突起，看上去跟猪肚比较类似的东西，那应该就是牛的皱胃了。”

齐光仔细地介绍完，烤炉中的火苗也开始摇摆起来。

科尔木汗大叔也来了，看着齐光在认真地跟网友们分享，便只是拍了拍他的肩膀，走到一旁和别戈木他们说话去了。

陆程和别戈木将羊兄介绍给科尔木汗，羊兄活泼健谈，很快让科尔木汗消除了陌生感。

三个人有说有笑地看着齐光开始烤羊肚。

齐光边烤边对着直播间的粉丝们说着：

“羊的胃也分为四个部分，其中第四个胃被称为真胃，也就是用来烤羊肚的部分，新鲜的羊肚呈白色或略带浅黄色，表面光滑没有异味。”

“烤羊肚好吃，但清洗起来是件比较麻烦的事情，要先翻面冲洗内部，再加入盐、醋和面粉揉搓，将羊肚内油脂和杂质去除后，反复用水清冼，直到去除内部的黏液和杂质。”

“羊肚的口感丝毫不比羊肉差，肉厚质韧，很有嚼头。”

齐光说着，手中的羊肚隐没在了上蹿下跳的火苗中。

但他很有分寸，掌握着羊肚与火苗之间恰好的距离，不会烤焦。

“这些羊肚在串之前，我已经焯过水了。”

“现在我们进行的是第一次烤制。”

齐光说着，又快速地翻了几下面，原本白色的羊肚，在他不停地翻转下，颜色慢慢变作了淡黄色。

接下来，齐光这些羊肚放在了一个大盆子里，撒上了盐、辣椒等一些佐料，开始腌制。

“我们这儿的羊肚，一般会烤成酸辣口儿，这样很好的去腻去腥，但就是比较费蒜。”

齐光说着，端起了旁边的一碗蒜末，取一半涂在了羊肚上。

“羊肚先腌着，咱们先烤羊肉。”

齐光熟悉又利落的一番操作，看得直播间网友们乳腺通了不少，纷纷给他刷起了礼物。

羊兄此刻从聊天队伍里默默退了出来。

凑到齐光身边，近距离观赏了起来。

“主播真是，比镜头里还好看，还能干。”

齐光转头看着羊兄笑道：

“多谢羊兄夸奖，能吃辣吗？”

羊兄口水早已按耐不住，说道：

“爆辣，谢谢。”

齐光撒足了辣椒，手中的这一把羊肉，看上去是火焰山出品的程度。

“话说主播小哥哥有女朋友吗？我有个妹妹可好看了，还单着呢，主播有没有意向哇？”

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