泼墨文学

第31章（第2页）

过了几分钟弹幕才重新加快起来，滚动得比刚才还要快。

【最爱吃煎饼果子：啊啊啊，主播大大的手好好看，我明明是在看主播做饭，不自觉地就被主播的手吸引了注意力！】

【一只小福泥：这样的手我可以！本人就是个手控党！】

【甜甜转圈圈：虽然看不到主播的脸，但光看着动作、这气质、啧啧，我刚说主播绝对是美人没跑了！赌一毛钱在，主播是个大帅哥！】

【不爱喝营养剂：楼上你堵一毛钱室是在搞笑諵凮吗？我赌五毛！】

【最爱吃煎饼果子：楼上两个搞笑来得吧？主播长得帅不帅跟我们也没关系，只要东西好吃就行了！他是美食博主又不是颜值博主。】

【甜甜转圈圈：对对对，我就是随便猜测一下，主播不要放在心上。现在是不是要煲汤了？】

郁珩看着弹幕的内容，笑意更浓了几分，手上动作不停。

“好啦，排骨已经煮开了，现在给它转小火，炖四十分钟内，我们先来做肉末茄子。”

第26章肉末茄子和清炒时蔬

郁珩将泡好的茄子冲洗一下，挤出水分，然后往里加了一勺淀粉抓拌均匀。

“好了，我们现在可以开始炒了。”

郁珩说着，往锅里倒油，抬起头对屏幕道：

“等油热就可以下茄子了。”

【最爱吃煎饼果子：主播，怎么判断油热没热啊？】

郁珩笑道：“我是凭经验判断的，如果是新手的话，教你们一个比较简单的方法。”

郁珩拿起一根筷子晃了晃，解释道：“这个可以帮助我们判断。我们现在将手靠近油面，可以感觉到微热，油温大概在两成热左右，温度在60℃左右，这个温度适合炸一些花生米啊之类适合慢炸的；

然后我们可以将竹筷或木筷放进去，如果出现小气泡，那就是三四成热的油温，温度在100℃左右，炒肉丝啊虾仁啊什么的这个油温就比较合适；

再等一会儿，锅里有肉眼可见的波纹，筷子放进去立刻有密集气泡出现，这就是五六成热的油温，温度在150℃左右，适用于家常小炒和炸物；

如果油锅开始微微冒烟了，那么这个时候油温就是七成热了，温度在200℃左右，可以用来复炸或淋油，能让食物更加酥脆。

这些以后我做相应菜品的时候也会讲给大家听的，一时半会儿学不会很正常，大家慢慢来。”

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