泼墨文学

第137章 欧包和奶油面包（第1页）

午后的阳光轻柔地洒在回小院的小径上，赵凝雪一行人伴着欢声笑语走进院内。

刚一进屋，赵凝雪便快步迈向厨房，准备为明日的餐食做准备。

赵凝雪一边麻利地调制苕汤圆的肉馅，一边对顾瑶说道：“瑶妹，你先包苕汤圆哈，明天中午的自助餐就交给你操持啦，我还打算让你试试我那拿手的红烧肉和芹菜炒牛肉。

”此时赵凝雪眼神专注，嘴角带着淡淡的笑意。

顾瑶一听，心里瞬间慌了起来，眼睛睁得大大的，眼神里满是惊恐与不安。

她想着自己从未独立承担过这么重要的任务，万一搞砸了可怎么对得起大家，眼眶都微微泛红：“嫂子，我能行吗？这事儿可太重要了，我从来没独立弄过，要是搞砸了，可怎么好呀？”

说话间，她的眉头紧紧皱着，嘴唇微微颤抖。

赵凝雪停下手中动作，轻轻拍了拍顾瑶肩膀，笑容灿烂，眼神中满是鼓励：“瑶妹，别慌嘛。你跟着我学了这么久，也该自己闯闯啦。”

顾悦兮像个小挂件一样紧紧抱住赵凝雪大腿，奶声奶气地说：“娘，我要和你一起，不要离开。”小脸上满是依赖，小手还紧紧揪着赵凝雪的衣角。

赵凝雪弯腰抱起女儿，亲了亲她脸颊，眼神里满是温柔：“悦兮乖，厨房忙，你先和哥哥玩会儿，等会儿尝尝姑姑做的好吃的。”

顾睿懂事地站在一旁，小手握拳，眼睛坚定地看着前方，眼神里透着一股认真劲儿，心里想着一定要好好帮姑姑：“娘，我帮姑姑递调料，我会很乖的。”

这时，婆婆许慧慢悠悠走进厨房，脸上挂着和蔼笑容：“我来帮衬帮衬。”

婆媳俩站在案前包苕汤圆，许慧手法娴熟，还耐心地给顾瑶讲解：“瑶儿，别急，包的时候像这样，轻轻一捏就好。”许慧神态安详，语气轻柔。

顾瑶手忙脚乱地学着，额头上满是汗珠，眼神里满是焦急，心里直犯嘀咕，怎么自己的手这么笨：“娘，我怎么包得这么丑呀？”

她看着手中包得歪扭的汤圆，眼神里满是沮丧，嘴巴微微嘟起。

许慧笑着安慰：“刚开始都这样，多包几个就好啦。”脸上依然带着和煦的笑容。

一家人齐心协力，很快就将苕汤圆全部包完。

小叔子顾泽哼着小曲从学堂回来，人未到声先至：“嫂子，明日休沐咯。”声音里透着欢快。

赵凝雪笑着回应：“就等你呢，泽儿，要商量镖局的事儿。”

顾泽走进厨房，看到包好的苕汤圆，眼睛放光，脸上满是惊喜：“哇，这么多汤圆，肯定好吃。”

接着他看向顾瑶，“瑶妹，你是不是要开始做大餐啦？”

顾瑶看着炉灶，深吸一口气，紧紧咬着下唇，眼神里透着紧张与决然，暗暗给自己打气，一定不能丢脸：“嗯，哥，我要做红烧肉和芹菜炒牛肉了，心里好紧张。”

赵凝雪站到顾瑶身旁，开始悉心指导：“瑶妹，做红烧肉，先把五花肉切成大小均匀的方块，这切法有讲究，每块大小一致受热才均匀。”

说着，赵凝雪拿起一块五花肉示范切法，动作利落，眼神专注。

“切好后冷水下锅，加些料酒焯水，这一步能去掉血水和腥味，水开后煮个五六分钟捞出来沥干水分。”

“然后起锅烧油，油热后放冰糖，一定要小火慢慢炒，边炒边搅拌，直到冰糖完全融化，变成焦糖色，这糖色可是红烧肉色泽红亮的关键。”

赵凝雪专注地盯着锅里，手中的铲子缓缓搅动着冰糖，眼神凝重。

顾瑶在一旁看着，眼睛一眨不眨，眉头微皱，眼神里既紧张又期待，希望自己能顺利做出这道菜。

“接着把焯好水的五花肉放进锅里快翻炒上色，让每一块肉都裹上糖色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮这些香料爆香，瞬间香味就出来了。”

赵凝雪把切好的葱姜蒜等放进锅里，锅里立刻滋滋作响，香味四溢。

“之后加入适量生抽、老抽、料酒和少许醋，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，醋能让肉更软烂，翻炒均匀后倒入热水，要没过肉。”

“大火烧开转小火慢炖，大概一个小时，肉就会变得软糯可口，到时候大火收汁，让汤汁浓稠地裹在肉上，这红烧肉就算成了。”

“再来说芹菜炒牛肉。牛肉要逆着纹理切，切薄一点，这样口感才嫩。”

赵凝雪拿起一块牛肉示范切法，刀刃在牛肉上轻快划过，表情认真。

“切好后用生抽、料酒、淀粉腌制十五到二十分钟，让调料充分渗透进牛肉锁住汁水。”

“炒菜时先把锅烧热，多倒些灯油，等油热到微微冒烟，放入腌制好的牛肉快滑炒，看到牛肉变色，表面刚刚熟透就赶紧盛出来。”

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