泼墨文学

5 第五章 崔记包子（第2页）

刘婶儿道：“我看三丫也是个能说会道的，这不给你挣了脸面。”

两人说了一会儿话，刘婶儿要走，许娘子留她吃饭，刘婶儿道：“我这还得回去做饭呢，你们吃。”

许娘子又给装了两个包子，“拿回去给孩子吃，三丫，送送你婶子。”

崔如英把人送到家门口，跑回来看见许娘子在院子里薅小葱。

许娘子薅葱和崔如英不一样，捡着长得密的间着薅，这样其他的才能长得快一点儿。

崔如英笑着凑过去道：“娘，你薅葱呢，还买了面，要包包子。”

许娘子本来想呵斥要你话多，但是一想包子馅儿还是崔如英做的，便点了点头，“娘想明天早上去街上试试。”

说实话，卖包子也不容易，得大早起去买肉剁馅儿，发面蒸包子蒸好了再拿去卖。

也是辛苦钱。

再辛苦能赚钱就行。

那天许娘子和崔如英出门，那么早就有人摆摊了，她也得那么早去才行。

自己倒还好，吃苦也没事儿，可三丫才七岁。

许娘子问道：“那么早你能起来吗？”

崔如英心道这是哪儿的话，“肯定能，那让二姐在家看六丫他们，我跟娘去不就成了。明早早点起来，我跟娘去买肉活馅儿。”

许娘子笑了笑，又问：“做馅儿还需要什么？”

崔如英数着道：“需要大酱，姜蒜，花椒……”

既然出去卖，那每天的包子味道得一样，多少馅儿放多少葱多少水，蒸多大包子，可不能这个大那个小，客人看了不得打起来。

许娘子没做过生意，不懂这些，忙活了一下午，还得进屋喂六丫，也是腰酸背疼。她心里盘算着，姜蒜家里还有呢，花椒也有，面粉本钱就七十文了，葱是家里种的，不算。

明早怎么也得买四斤肉，这就一百来文了……

等着夜幕降临，许娘子心里还有愁绪，家里孩子太多了，生了六丫后有人还问过她，要不要送出去一个，她哪个也舍不得。

天黑一家人睡得早，次日一早，崔如英是在剁猪肉馅儿的声音中醒过来的。

天还没亮呢，窗外月亮倒是亮着。

崔大山怕吵到别人家，案板下面垫了稻草，他昨天把蒸屉给做出来了，拿竹条编的，三个大屉，算上家里的，一锅就能蒸七八十个。

先蒸一锅，让许娘子跟崔如英拿出去卖，然后他在家蒸另一锅，蒸好了再给送过去。

南街离家里不远，头一回还不知道啥样，就用崔大山运木材的小推车给推过去就成了。

要是生意不好，包子就家里人吃，崔大山上次没吃够，这回能卯足劲儿吃了。

许娘子已经把面发上了，见崔如英醒了说道：“正想去叫你呢，快给娘看这馅儿咋弄。”

昨天崔如英说了两遍，许娘子还是没记住，咋还又炒又放水，她和崔大山俩人忙活还手忙脚乱的。

崔如英去洗了手，“娘，今天我弄吧，你先看着。爹，你也看着。”

生意真好的话，等她和许娘子去侯府，崔大山就得把蒸包子的事儿担下来。

做这馅儿也费事，一半拌葱一半放酱炒了，然后再以葱姜花椒水溶进去。

因为有炒过的肉末，所以不会成一个丸子，显着肉馅儿还多。

包好的包子还得在锅里就着温水里坐一会儿，让面发发，这样蒸出来后才又大又软。

崔大山一边看一边挠头，这一时半会儿还真记不住。难怪有的摊贩就在街上做，都不怕别人把方子给偷了去。

崔大山寅时就去买肉了，留许娘子在家发面，四斤肉八斤面，多的面就蒸馒头。

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