泼墨文学

第70章 康大厨(第2页)

康文明看的是眉开眼笑,太他娘的应景了,这小老弟可以啊,专门还给自己作了一诗。

等裱起来后,得给另外几个掌勺的郭有忠、王明理、吴行官等人,好好的显摆下。

康文明拿着手中的字,更是连连保证道:“老弟,我会和堂头打好招呼,去了之后他们会把你直接带到后厨,至于能学到多少就看你自己的本事了。”

三人坐回茶几旁,继续喝茶笑谈。

刘平安才知道现在四九城的山东馆从事烹饪的有“两帮”,一是福山帮,二是济南帮,康文明更是福山帮的代表人物之一。

四九城餐饮酒肆有“八大楼”、“八大居”、“十大堂”之说,据了解,这些楼、居、堂十之八九都是由福山人经营的,丰泽园的掌柜栾学堂就是福山人。

快到中午时,康文明起身告辞,丰泽园中午营业的时间快到了,刘平安今天也没事做,便顺势提出跟着一起去丰泽园看看,康文明欣然应允,两人一起出了芳嘉园小院。

两人叫来人力车,路上听康文明说最近因为劳资纠纷的事,生意也不是太好,半个来小时就到了珠市口西大街的丰泽园。

丰泽园由新丰楼的堂头栾学堂带着原新丰楼擅长济南菜的陈焕章、李正心、冯成礼、郑福祥等名厨二十多位师傅,在同德银号经理姚泽生、西单商场经理雍胜远的资助下所创。

刚开张的丰泽园饭庄,定位明确,走高端路线,各房间的座椅依时令更换,餐桌的台面四周镶嵌白银,台面上使用的是康熙、乾隆年间的彩花酒器。

如果来的客人多、需同时开席,可以摆开五六十桌席面,若一桌以人计,可供oo多人同时就餐,这在当时,已属不小的规模。

中间狗屁倒灶的事也很多,什么股东分红不均,什么劳资纠纷等等,差点倒闭。

后期公私合营后,实行劳资双方共管,好上了很多,各种级别的宴席也在这里举办。

走进丰泽园,康文明和堂头打了声招呼,两人便来到后厨。

后厨现在有二十来号人,康文明和大伙介绍着这个新认的小老弟,刘平安也一一回礼。

康文明安排了个伙计带着刘平安,先从基础的捡菜、洗菜开始,然后又向其展示了一些刀法,什么滚料平刀、斜刀推切、荤料花刀等等,每种刀法又细分很多种。

刘平安又重新开启了苦逼的学艺生涯,上学、住处、丰泽园三点一线的生活,中间又去了趟启功家小聚一下。

十月中旬,四九城农村开始轰轰烈烈的土改,中间请假回了一趟刘家庄,不跑不行啊。

土改家里也重新分了地,唯一变化是家里的地少了,刘家庄没有地主,土地也只是根据人口水浇地和无园地重新调整了下。

无园地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地,还得重新开垦。

北平郊区人多地少,全郊区平均每人大约亩地,其中近郊每人平均亩,远郊每人平均亩。

由于张兰英、刘平义和刘宛莹,还有刘平安的户籍被登记在了南锣鼓巷,家里水浇地由原来的四亩变成现在两亩左右,无园地到分了五亩。

战乱期间无园地几乎没人种,没有牲畜的情况下,太难开垦,另外肥力也不行。

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