泼墨文学

第116章（第2页）

啧啧，真是别致。

陆泽轩勾了勾唇，不由得摸了摸下巴。

沈香苗在小厨房里头忙碌着，“当当”的切菜声，“滋啦”的下锅声，“唰唰”的炒菜声接连不断，那香味很快便弥漫了整个小厨房，通过门缝与窗户缝飘了出去。

乔大有在外头，闻到这诱人的香味，可劲儿的抽了抽鼻子，咽下一口口的口水。

很快，沈香苗将做好的一盘盘的菜，陆续端了出来。

而这些菜，分别是晌午打算做又没来得及做的，清蒸鮰鱼，水煮肉片与蒜蓉粉丝蒸丝瓜。除此之外，又加了糖醋脆皮茄子与金玉满堂。

清蒸鮰鱼自不必说，虽说鮰鱼的肉质感略先肥腻，清蒸十分难做，偏偏沈香苗在蒸的过程中加了蒜头与香菇，将那油脂吸收了七七八八，最后淋上从随身厨房中拿出来的蒸鱼豉油淋上去，口感自然是显得鲜香爽口。

第133章金玉满堂

水煮肉片，是地地道道的川菜，通常许多人的做法都是先将配菜在油锅中炒熟后盛出来备用，用豆瓣酱炒了红油，放入高汤煮开后放入肉片，煮熟之后加入配菜就好。

虽然这样的做法并没有错误，但沈香苗在尝试了多次，又仔细对比之后发现，如果将肉片直接放到炒好、炖煮好的红油汤中直接煮的话，口感总是略有欠缺。

而欠缺的原因，主要是因为肉中存在的一些血水，在煮的过程中，会留下一些血液的残渣，这也就为什么一般在做排骨时都要将血沫去除，炖鸡汤也要撇去血沫，否则会大大影响口感，降低菜肴的美味。

因而沈香苗在做水煮肉片时，都先将切的薄薄的嫩里脊肉片和黄豆芽等放入开水中焯熟，这样一来能去除肉片中的血沫，去掉黄豆芽本身的豆腥味，而且开水汆烫，也更能把握时间，将肉片做的更嫩。

随后，便是如同寻常人所做的一般，用豆瓣酱炒香后放了炖好的高汤，盛出后再将肉片、豆芽和青菜放进去，最后将小红辣椒和藤椒用油炸香，将这油浇入菜内。

如此一来，口感浓重，麻辣鲜香，色香味俱全的水煮肉片便呈现在了人眼前。

至于这道蒜蓉粉丝蒸丝瓜，是一道十分爽口且赏心悦目的菜，做法简单，所用的食材也都是便宜易得的，但这道菜却胜在清淡爽口，菜式因着是翠色的丝瓜上头放着白色的粉丝，以及最后点缀在上头的一小片红色小米椒，可以说是赏心悦目。

而且丝瓜性凉味甘，有清热凉血的功效，在吃完麻辣味十足的菜肴之后，来上一道清淡爽口的丝瓜，不但口感绝佳，也可抑制因为贪辣容易上火的情况。

糖醋脆皮茄子，用的是刚摘下来的新鲜茄子切了粗条裹了糊来炸，随后再用醋、糖以及从随身厨房中拿出来的番茄酱、耗油等炒出鲜美酸甜的酱汁，将表皮酥脆的茄子重新烧过。

整道菜味道酸甜可口，令人食指大动。

最后的重头戏，在于那道金玉满堂。

既是叫做金玉满堂，那便要要有金和玉。

新鲜的早玉米剥下来的颗粒，色泽金黄，鸡胸肉切成丁，在锅中翻炒之后，油光水滑的，瞧着倒有几分玉的润泽感，搭配红色的尖辣椒和绿色的青椒，各种不同的色彩融合在一起，颜色丰富，十分鲜艳。

而且玉米粒略带了淡淡的清香与甜糯，搭配嫩滑鸡肉，再来就是红辣椒的辣味，最后融合上青椒的爽脆，多种口感相互辉映，却又颗粒分明，各有味道。

金玉满堂这道菜，可以说是无论从卖相还是口感上，都担得起这样的名字。

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