泼墨文学

第110章 鲍鱼片干（第1页）

烘干鲍鱼:新鲜鲍鱼，用海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。将取出洗净的鲍鱼肉加盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥水。锅里加入海水，水与鲍肉的比例为4∶1即可，锅里的水没全开温度估计80度把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，再切片，可以晒或烘干。（这里都是用老式烤炉小火烘干）

海鱼肉丝:选用新鲜的鱼。最好选择肉质肥厚、刺少的海鱼，如鳕鱼、金枪鱼等。淡水鱼也可以选用。将鱼剖开，去除内脏和鳞片，洗净后沥干水分。将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟，以便入味。将腌制好的鱼用干净的棉布擦干水分，然后挂在阴凉通风的地方晾晒。晾晒时间取决于天气和鱼的重量，一般需要3-5天。将晾晒好的鱼放入烤盘中，烤制20-30分钟，直到鱼变得干燥且略微焦黄。放凉后把鱼肉从鱼刺，鱼骨头上撕下来，再撕成丝就好！再做简单调味料，盐，味精，五香粉，胡椒粉，一点点白糖。

海带烘干步骤：首先，将干海带用水浸泡12小时，然后捞出用清水冲刷去泥沙杂物，再用清水冲洗至无泥沙为止。再需要切成一定规格的片状。将洗净切好的海带放入锅内加水煮开5分钟取出，再换清水继续煮10分钟，然后将煮好的海带倒入筛网中沥干水分备用。接着，将沥干的海带均匀摆放在烤盘盘上，烤炉小火烘干15-3小时，再拿出来看，干的程度翻面再继续烘干。

这两天就做了这点东西，下次不做了，等墨凌晨回来问他有没有方便面，没记错的话70年应该有了，只是这是书里也可以说是平行时空。发展大同小异，可大事历史走向是差不多，这些食品厂家实在是不知道啊！

卫嫂子过来说，上次找你麻烦那个被调走了，她不愿意走，她哥来接的，他哥说想来看看墨凌晨的，政委说墨凌晨带小队在山里拉练，估计得三四天才回来，现在家里就他媳妇一个人在家，你去了不方便。你们都在京城军区大院里住的，说不准过年就能看到了，到时候你们再聚。嫂子，你怎么知道的，这两天你不是没出门嘛，我们也没怎么出门，今天几个娃闹的厉害，就带去走走，就看到了。我买了点油就先回来，她们估计一会就到了。

和嫂子们聊了一会天，顺便把月饼给她们带回去，我和小果妈一起去小郑嫂子和周大姐家送月饼，之前没算小郑嫂子，想想还是从自己的那份里拿出几个来。回来后，把月饼和果干分好每一家的打包，为了区分两种月饼，给红豆的油纸上画的红豆。

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