泼墨文学

第74章 腌制腊肉(第2页)

坐在旁边低头吃饭的贺逸轩抬起头,嘴里还嚼着饭菜,说道:“你一个小孩子去干嘛?到时候别人还要保护你,这不是去添乱嘛!”

贺静怡撅起嘴,反驳道:“我才不会添乱呢,我也能帮忙的。”

贺逸轩白了她一眼,说:“你能帮啥忙?别在那逞强了。”

贺静怡气鼓鼓地说:“哼,你就知道小瞧我,沈姐姐能去,我为啥不能去?”

沈若楠笑着打圆场:“好啦好啦,静怡有这份心是好的,不过逸轩也是担心你的安全。”

这时,一直悄悄暗中看沈若楠的贺逸尘,听到大家的对话,眼神微微闪烁,但依旧没有说话,只是默默地咬了一口手中的馒头,嘴角不自觉地上扬了一下。

贺静怡哼了一声:“还是沈姐姐懂我。”

大家听了都忍不住笑了起来。

不一会儿,大家都吃得差不多了,满足的神情挂在每个人的脸上。

“这顿饭吃得真舒坦!”一位大爷放下碗筷,打了个饱嗝说道。

“可不是嘛,还得感谢大队长组织得好。”旁边的人应和着。

大队长摆摆手说道:“是大家一起努力的结果,以后咱们的日子肯定会越来越好!”

大队长说道:“好了,大家收拾收拾,都早点回家休息,明天还有活要干呢!”

人们纷纷起身,开始收拾碗筷,互相说着话,慢慢散去。

回到家的沈若楠看着今天分到的这些肉,想着自己一个人一时半会也吃不完,

虽然自己可以放在空间里面,能保证肉不会变质,可她此刻脑海中满是腊肉那独特的香味和诱人的色泽。她馋腊肉已经馋了好久,如今刚好可以拿这些新鲜的肉来腌制。

沈若楠说干就干,她先起身把肉一块一块仔细地清洗干净,用干净的布将肉上的水分擦干。接着,她按照比例调配好腌制用的盐水,里面加入了足量的盐、花椒、八角、桂皮等香料,然后把这些香料放入锅中慢慢煮出香味,煮好的香料水晾凉备用。

准备工作完成后,沈若楠把擦干的肉放入一个干净的大盆中,开始均匀地涂抹香料水,每一寸肉都不放过,确保香料的味道能够充分渗透。涂好香料水的肉被她一层一层整齐地码放在一个大缸里,每码一层肉,就撒上一层盐。

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全部码放完毕后,沈若楠找了一块大石头压在上面,以保证肉能够被充分腌制。这样腌过一天就可以拿出来熏了。

全部做完了之后,沈若楠看着厨房的猪板油,想着今天晚上要把它熬了,要不然明天不新鲜了,想着就干。

沈若楠找了一个大一点的盆放进去洗干净。将猪板油切成小块,加水入锅点火熬制。水沸后猪板油变软,渐出油,她翻动让其受热均匀。油多时,猪板油金黄酥脆,她捞出油渣,舀出猪油装罐,看着成果很有成就感。

第二天,沈若楠一大早就迫不及待地把腌好的肉从缸里取了出来。她仔细地检查着每一块肉,看到肉已经被腌得色泽微红,香料的味道充分渗透其中,满意地点了点头。

接下来就是熏肉的环节了。沈若楠在院子里搭起了一个简易的熏肉架子,在下面点燃了提前准备好的果木和松枝,慢慢升起的烟雾带着独特的香气。她把腌好的肉一块一块地挂在架子上,让烟火的热气和烟雾均匀地环绕着。

随着时间的推移,肉的颜色逐渐变得深沉,表面开始渗出油脂,那股浓郁的烟熏味道弥漫在整个院子里。沈若楠时不时地翻动一下肉,确保每一处都能被熏制得恰到好处。

经过几个小时的熏制,腊肉终于大功告成。沈若楠取下一块,用刀切成薄片,只见肉质紧实,纹理清晰,尝上一口,咸香可口,富有嚼劲,那美妙的滋味让她陶醉不已。她知道,这些腊肉足够自己吃上一段时间,也能为平淡的日子增添不少美味和温暖。

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