泼墨文学

第21章 炒土豆片（第2页）

她必须得想方设法赚钱，把沐家的债务全部还清，方能吃上白米饭。

王清儿将土豆清洗得干干净净，又把皮削掉，切成薄片后浸泡在清水中。

她又把今日买的五花肉和瘦肉各切下一段，剩下的则都用桶装好挂在井里，在当下这个季节，放上几天也不会变质。

五花肉和瘦肉都被切成了薄如蝉翼的片儿，辣椒也被洗得干干净净，然后把里面的籽都小心翼翼地剥出来放在一旁，下午再将它们撒进地里。

她心里也没底，不知道这些辣椒籽是否能如希望的那样芽，反正她是打定主意要把十几斤辣椒的籽都种下去，总有些能如顽强的生命一般破土而出。

王清儿见锅已经烧红，她舀了一点如雪花般洁白的猪油放进锅里，猪油很快就如冰雪消融般化开，她再将切好的五花肉全部倒进锅里翻炒。

熬出多余的油脂，加入一些如碎金般的蒜沫翻炒出令人垂涎欲滴的香味，倒入瘦肉一起炒，最后加入一些酱油。

王清儿将锅里的肉盛了一大半起来，又将切好的土豆片倒了一半在锅里。

她不知道沐家的人是否能接受这火辣的味道，所以就打算炒一个辣的和一个不辣的土豆片。

没过多久，两种口味的干煸土豆片就完成出锅，王清儿又拿出两个鸭蛋，做了一个鸭蛋蘑菇汤。

菜炒好后沐楠父子三人都还没回来，王清儿就将买回来的香料平均分成五份，四份用油纸包好保存，一份待会用来卤猪下水。

她在那堆碎布头里找到一块细白棉布，她用针线随便缝成一个小袋子，用水洗干净后，又用开水烫了一会起到消毒的效果，这才将香料辣椒放进去缝住袋口，放进锅里煮着。

她要趁着现在有时间把猪下水卤上，晚上就可以品尝这美味佳肴，王清儿看着满满一大盆子猪下水，还那么便宜，心里美得就像盛开的花朵。

王翠英尽管已经将猪下水清洗得非常干净，但她仍然不放心地再次仔细检查了一番。

尤其是猪肺她又反复多次往猪肺里冲水，确保没有任何残留杂质。然后，小心翼翼地切除掉每一个她认为不可食用的部分。

王清儿将它们放入弥漫着浓郁香料气息的锅中一同炖煮，并适量添加了一些酱油来增添风味和上色。

至于猪肚子，她打算留下来炖汤；猪大肠、猪肝也留下一部分准备用来爆炒。

王清儿注意到刚刚用于浸泡土豆的水变得异常清澈透明，可以清晰地看到水底沉淀着一层洁白如雪的淀粉。

她捞起土豆准备下锅炒时，还特地用双手轻轻地揉搓了几下土豆，目的就是为了让多出一些的淀粉。

她小心翼翼地倒掉多余的水，将它端到阳光充足的地方晾晒起来。

还不忘叮嘱周氏她们不要倒掉小盆子里的东西，她留着有用。

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