泼墨文学

第二百七十七章 象药膳 风火焰珍（第1页）

在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。

例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。

但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。

如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。

好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。

可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。

这这这是什么刀功？太夸张了吧！

在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未见过如此高超的刀法。

只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动，犹如在案板上以食材为画。

每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。

并不是分解，而是剥落。

被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。

如果仔细对比的话不难发现，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。

因此最夸张的地方在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。

也就是，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。

那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。

剥离鸡肉而不残留一丝肉碎，这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。

而就是在这样苛刻之极的要求下，姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过区区十来秒而已。

当他将已经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时，整个大厅都安静了。

一片小刀，把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步，而且上面的鸡肉和鸡皮平平整整，干干净净，纹丝不乱。

这都已经不叫厨艺了，这叫艺术。

刀的艺术，刀功的艺术。

刚才那短短十来秒时间，仿佛刹那即过。

以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时，很多人都还没回过神来。

而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。

另一头香晓文却并未注意到方才的神迹，而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。

差不多了，差不多了燃烧起来吧！

在那瞬间，香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去，并且紧接着用喷枪朝那边一喷！

哗啦！伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起，众人的目光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。

巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰，里头那只正高高扬起脖颈，浑身散发着枣红色的光泽，一看就知道皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火重生的不死鸟般屹立其中！

最后的火焰升华了整道菜的气场，当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。

五位裁判都忍不住惊讶地看着这非常夺目的表演，同时鼻子里闻到的是阵阵浓香！

是的，浓香。

一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩散，直接让周围所有人的目光都变了。

哼哼哼哼哼哼，姜云，你这次输定了。

闻到那股奇香的时候，李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。

或许姜云的那道白切鸡的确藏着什么奥秘，但他忽略了一件事，那就是香气的重要性。

评论中餐的标准，通常是色、香、味。

其中色和香能够拍在味的前面，主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。

用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。

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