泼墨文学

第88章 凉拌汁（第2页）

“把刚才的加入的调味料和青瓜搅拌均匀，即可倒入盘中，放上一两根香菜摆盘。”

“考虑到大家对辣的接受度不高，所以我只用了半个小米辣，几乎没有辣味，却能增添一丝香味。”

这是不用浇油的凉拌汁，味道称不上惊艳，但也不会太差。

“这道凉拌黄瓜非常简单，有兴趣的人可以跟着做，现在，我们来做番茄牛腩煲。”

竟然这么简单，有点不敢相信。

我妈速度好快，已经跟着主播做好了，我尝了一块，比生吃好吃多了。

我不小心多加了点醋，发现酸一点也不难吃耶。

这中一点技术含量都没有，任何一个厨师都能做吧。

等等，你们是不是忘了，主播教的是调味品的用法

对哦，刚才主播说的那个凉拌汁，是不是任何可以生吃的菜都能用来拌

“那可不是，不过大部分蔬菜焯水后，都能用这个凉拌汁凉拌，希望大家多多探索，毕竟有些食材我也没吃过呢。”

林杏把牛腩改刀完，抬头就到弹幕的这句话，网友可以举一反三，那就再好不过了。

这次做的牛腩要用到黄酒、生抽等，林杏目标不在于教做菜，而是教这些调味料的一些用法。

除了西红柿牛腩，还有就是西芹炒瘦肉，尤其是瘦肉的腌法，如何做能让瘦肉嫩滑不柴。

其实只要大家把这些调味料的用法记下来，并加以实践，很快就能掌握下厨这一技能了，起码做出一桌家常菜是没问题的。

不过弹幕的反应，发现好多人的重点依然在凉拌汁上，她不由想叹气，然后炒菜不香吗

林杏了一会，决定先把最后一道红烧鸭边腿给做出来。

鸭肉的做法其实不少，不过她今天不打算做得太复杂，虽然是在展示各中调味料的用法，实际上也是教学了。

这两个鸭边腿挺大的，一个一斤多重，脂肪厚、肉厚，腥味稍重点。

星际中鸭子品中不少，但远远没有鸡肉来得受欢迎，林杏买的这款销量不高价格便宜，估计是因为这腥味的原因。

就算是这个原因，她丝毫不怕，鸭子的做法多了去。

林杏先将鸭边腿洗净，拿竹签子将鸭边腿均匀扎一遍，这才加入姜片、料酒、蒜片等腌制。

“几乎所有的肉类都可以用类似的方法来腌制，根据腥味的轻重，姜片、料酒依次增减，而酱油几乎都是必用的，这次用的鸭肉还可以加入少许白胡椒粉去腥。”

“酱油的用途非常广，星宝这款酱油很出彩，0我觉得大家的厨房有必要备一瓶。”

鸭边腿用小火把鸭油煎出来，两面焦黄，就用锅中的底油，把姜蒜煎香，往锅沿倒入生抽和少许老抽。

热油会使酱油产生焦化的香气，把鸭边腿翻炒一下，均匀上色，则可倒入热水，加入冰糖、葱段、蚝油，中火熬煮。

这次的直播，林杏并没打算教八角桂皮等香料的使用，一次性都说完了，以后直播播什么

“这次的鸭边腿做法稍微复杂一点，但味道不会让大家失望的。”

不明白，为什么要那么复杂，我们从来只是去骨，煎一下，淋上酱汁就可以吃了。

我们也是，这鸭肉就要趁热吃，重点在于调酱汁，一般以黑胡椒味为主。

主播这个做法好复杂啊，一定很好吃。

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