泼墨文学

第4章 酥皮点心和红烧肉(第1页)

“爹娘,你们先去洗漱一下吧,今天累坏了,等会儿就能吃饭啦,我马上就做好。”赵凝雪一边在厨房里忙碌着,一边探出头来对公婆说道,眼中满是关切。

婆婆许慧微笑着应了一声:“好嘞,凝雪,你别太累着了。”说完,便和公公顾鸿朝着洗漱的地方走去。

赵凝雪瞅着熬好的猪油,成就感在心中满溢。这猪油就像一把神奇的钥匙,能开启更多美食的大门,她决心用它给家人更多惊喜。

她脑海中第一个蹦出的是酥皮点心。赵凝雪快步走到院子菜地,精心挑了些鲜嫩蔬菜,那眼神就像在寻觅珍宝。

接着,她从柜子里拿出面粉、糖和鸡蛋,又神秘兮兮地从空间取出做点心专用的特殊调料。

“嫂子,你又要做啥新奇玩意儿啦?我都等不及啦!”小姑子顾瑶眼睛亮晶晶地凑过来,满脸急切,拉着赵凝雪的胳膊晃了晃,她对美食的热情就像一团火,总是那么高涨,而且对赵凝雪格外喜欢,就像个小跟屁虫似的围着她转。

赵凝雪笑着拍拍她的手:“别急,瑶儿,一会儿你就知道了。”

她把面粉倒在案板上,加入猪油,双手开始揉面,动作熟练又轻柔,面团渐渐变得光滑细腻。

随后,她将面团擀成薄片,那薄片均匀得像精心裁剪过一样,再切成小块。她把糖馅包进去,手指灵活地捏出各种精巧的形状。做好后,放入烤箱。

不一会儿,烤箱里就飘出香甜味道,那香气就像无形的手,把大家的鼻子都牵了过去。

酥皮点心烤好,赵凝雪端出,金黄酥脆的外皮泛着诱人光泽,香甜的馅料仿佛要从里面溢出来。

这时,公婆也洗漱完走了过来,看着点心,眼中露出惊喜。

“这点心瞧着就精致,凝雪真是手巧。”婆婆许慧笑着夸赞,眼神里满是慈爱。

公公顾鸿也微微点头,眼里有一丝温和:“嗯,不错。”

赵凝雪把点心端到院子里的小桌上,还没放稳呢,孩子们就像小雀儿般飞奔而来。

女儿顾悦兮跑得最快,一下子扑到赵凝雪怀里,小脑袋在她身上蹭了蹭,这小丫头可黏人了,就喜欢缠着赵凝雪。

儿子顾睿也不慢,眼睛盯着点心,小机灵鬼似的。

“哇,娘,这是啥?好香啊!”顾睿眼睛瞪得大大的,满是好奇,小鼻子不停地嗅着,那调皮劲儿又上来了,伸手就想抓一个。

赵凝雪笑着拍开他的手:“小馋猫,洗手去。”

“好吃,好吃,娘做的最好吃。”顾悦兮奶声奶气地说着,小手还紧紧揪着赵凝雪的衣角。

顾瑶眼睛亮闪闪,拿起一块点心细细打量,惊叹道:“嫂子,这点心太精致啦!光看着就知道好吃得不得了,你咋这么厉害呢!”边说边把点心往嘴里送,吃得满脸幸福。

小叔子顾泽不紧不慢地走过来,稳重又带着一丝调皮地笑着说:“嫂子,你这手艺真是绝了,每次都能弄出些新鲜玩意儿,可把我们的馋虫都勾出来啦。”他聪明着呢,知道赵凝雪有不少新奇的本事,对她也是打心眼里佩服。

赵凝雪心里甜丝丝的,又盘算着做红烧肉。

她来到仓库,挑了块肥瘦相间、色泽红润的猪肉,那猪肉新鲜得就像刚宰好的。

她把猪肉拿到厨房,放在案板上,拿起锋利菜刀,稳稳地切成均匀小块,每一块都大小刚好,能更好地入味。

她取来大锅,放在炉灶上,加适量清水,把猪肉块放进去。

点火后,水慢慢沸腾,猪肉在水里翻滚,赵凝雪拿着勺子轻轻搅拌,让每块肉都受热均匀。焯水能去除血水杂质,让红烧肉更美味。

焯水完,她捞出肉块沥干。洗净锅后,放一勺猪油在炉灶上加热。猪油融化,香味弥漫。

猪油微微冒烟时,她加入葱姜蒜,热油中,调料“嗞啦嗞啦”响,香气扑鼻。她用铲子快翻炒,把调料味充分释放出来。

“嫂子,这味儿,太香啦!我感觉我能吃三大碗饭。”顾瑶在一旁跳着脚喊,眼睛都快黏在锅里了。

顾泽在一旁笑着打趣:“你呀,就知道吃,小心长胖。”

接着,她把沥干的肉块放入锅中,肉块在锅里滋滋作响,逐渐变得金黄。赵凝雪小心翻动,确保每面都煎好,这样能让红烧肉外观诱人,锁住鲜味。

肉块煎至金黄后,她先倒入适量酱油,肉块立刻裹上红褐色。

再加入一勺白糖,白糖迅融化,与酱油混合出独特甜味。然后倒些料酒,料酒香气能去腥,还能增加风味。

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