泼墨文学

第5章 富豪奇怪的品味和美食标准（第2页）

“当然是都欢迎了！美食和朋友都是能让人高兴的事。”博尔先生毫不避讳的说，西方人就是不懂的迂回——政治家和官员除外！

“好了，不逗你玩了！大傻把东西拿进来吧。”贾磊向门外喊道，大傻提着两个倒爷常用的蓝白条纹大包进来了。

“货都在这了，你验验吧！看对不对。”贾磊拉开包上的拉链说，后他分别掏出两罐一红一黑的鱼子酱摆在柜台上。

“噢！我的上帝，你怎么能这么对它们？这些可都是最顶级的食材，是宝贝！你应该好好珍惜它，轻轻的对待它而不是这么粗鲁的把它们放在这么丑的袋子里带回来扔在地上。这么对待它，它会伤心坏掉的！”博尔先生看着被大傻随手放在地上的包说，刚才他都听的鱼子酱罐子砸在地上的声音了。

“坏掉？不可能，老『毛』子的东西虽然包装不好看可都特别结实！别说是这么轻轻地放下，就是把罐子拿出来在地上滚两圈都不会坏！”贾磊大咧咧的说，他这个没有艺术细胞的人根本没听出博尔先生真正的意思。

“噢！我最讨厌你们这种不懂浪漫的人，东西看包装没问题但我需要品尝过才知道是不是正品，你们在这等一下我去准备餐具。”博尔先生对着两头不开窍的牛也只能收起风花雪月的那一套了。

“还准备什么？你这里不是有咖啡勺吗，你打开一罐用这个尝一口不就行了。”贾磊指着服务员刚给他端上来的咖啡杯说。

“当然不行，金属会破坏鱼子酱本身的味道的！”博尔先生拒绝到。

“不能用金属，那你拿双筷子吧！”贾磊说。

＊＊＊＊（半个小时后）

“鱼子酱必须得用贝壳汤匙盛放，

因为金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气！”博尔先生拿着一个精致的白贝壳勺子小心的舀了一小勺鱼子酱说。

“噢！噢！”贾磊和大傻坐在他对面愣愣的点头符合说，两个人不知道为什么吃个饭还要这么麻烦。

“鱼子酱最好是搭配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配，因为太甜的酒会令鱼子酱变腥。”博尔先生拿起一瓶白香槟给贾磊和大傻每人到了半杯说。

“噢，我吃了！”大傻用贝壳勺子舀了慢慢一大勺鱼子酱放到嘴里吃起来。

“不对，鱼子酱不是这么吃的！你要先把鱼子酱放在舌头上，用舌尖把一粒粒鱼子顶到上颚并轻轻压碎，让鱼卵的香气占领口腔，再喝一口香槟，才能完整享受鱼子酱的全部滋味。”博尔先生边说边轻轻的含了几粒鱼子酱到嘴里。

“味道很好，但是温度好像有点高！”博尔先生说。

“不会吧，这一路上我都在里面放了的冰块的。”贾磊说，俄罗斯气温低在十一月份鱼子酱就可以放在冰箱外面出售了，可明珠市气温高贾磊这一路上为的保温可是买了不少冰块。

“幸好你一路上都用冰块降温，不然这批鱼子酱就报废了！顶级鱼子酱的保存温度将绝对不能超过4度，不然他的口感评级就会下降。”博尔先生说。

“这玩意还有评级吗？它们不就是按价钱分成顶级和普通的两种吗？”贾磊不解的问。

“不！我们法国人给鱼子酱制定的最严谨的评级标准，最顶级的鱼子酱按照产地和出身分为三个标准！分别是……”博尔先生给贾磊解释到。

严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱

！

挑剔的法国人早已有了鱼子酱的划分规则，规定只有bega、oscietra和sevruga这三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。

bega最高级，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟bega鱼，才有资格用来制作bega鱼子酱。

其次是oscietra级，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕『色』，并闪着黑金『色』光泽，口感不如bega，却带有一种类似坚果的特殊风味。

最后是sevruga级，7岁取卵，鱼子灰黑『色』泽。

贾磊听着这如同天书般的科普完全不理解，但是博尔先生这一套长长的话让贾磊听明白一个道理。

“按照你的说法，这些鱼子酱很值钱！特别值钱是吗？”贾磊直白的问。

“是！不懂浪漫的贾少爷。”博尔先生生气的回答说。

“那我就放心了！”贾磊拍拍胸口说。

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