泼墨文学

第155章 油饼（第1页）

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“没有。但也没说其他的，我就说了回来，我就走了。妈，能吃饭了没有？我饿了。”顾立春不想聊这个，直接转移话题。

顾立夏回了家，江文已经浇完地了，正蹲在院子里拔草。

周六了，顾立夏狠狠的期待周日的到来。

也看了一下茄子，西红柿，辣椒。

周日从村子里回来之后继续做酱。

刚刚坑了刘小草一笔。

心情好的不得了。

顾立夏就招呼江文，“江文，走吧，我教你煮油饼吃。”

“油饼。没听过，我只吃过油条。”江文连忙洗手，进厨房。

顾立夏是一个懂得权衡利弊的人。

自己和江文可以在空间天天开小灶。

但是江文有愧疚感。

这就是顾立夏为什么要把空间能拿的食物往外拿的道理。

说到油条，江文知道，但说到油饼，江文就丈二和尚摸不着头脑了。

顾立夏是一个博学的老师。“油饼是油条的兄弟，材料和做法相同，两者只是形状不一样，一个长条状一个圆饼状。”

“而在油饼上加上糖面下锅炸熟，就成了糖油饼，是我从小吃到大的早餐。糖油饼，也叫甜果子。”

“其实，自己在家做糖油饼也并不难，有句俗话叫“熟能生巧”，又香又甜的糖油饼，解馋早餐，孩子们都爱吃的。”

“面粉中加入鸡蛋和盐。酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌至面絮状。酵母就是我之前蒸馒头用的。趁现在，你去看门，我往出倒点。”

顾立夏话音刚落，江文就去了堂屋门口。

等顾立夏倒好了，江文才又进厨房。

“水要预留一点，看面粉的吸水性酌情添加。下手，把面絮和成细腻的面团，然后取出三分之一的白面团，余下的面团上涂一层油防干。”

“取出的小面团放到案板上，加入红糖。差不多了。红糖在这里可用白糖代替。要不再做一个白糖的。白面团和糖面团都要盖好，然后进行酵。”

“烧火，温度起来才容易酵。面团酵至两倍大，内部呈现蜂窝状时，就说明酵到位，可以进行操作了。案板上刷油，把两个面团拿到案板上，不要揉，直接搓成长圆条状，分成小剂子，其中糖面团的小面剂子要比折面团的小一些，一会儿两个面团要折叠操作。”

“白面团在下，糖面团在上，按压两下。然后用擀面杖把面团擀开成圆饼状，厚度要适中，然后中间划开两三刀。下油锅前，油饼生坯要静置松弛几分钟让它饧一下，不然炸出来会硬。”

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