第155章（第1页）
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招牌菜还有道捞汁田螺。
田螺特意选用的那种最大颗的螺蛳，这里螺蛳没人吃，所以有些田螺就特别大颗，跟花螺的个头差不多，用来做捞汁也很有滋味。
这些招牌菜里，炭烤手抓羊排最贵，一份三斤的炭烤手抓羊排要半钱银子，也就是五百文钱。
另外就是秃黄油面，一碗秃黄油伴的面或者饭就要二百文钱。
胭脂水粉铺的范掌柜吃过朝食后就对许记食府的暮食期待着。
等到暮食时，她立刻过来了，“掌柜好，我来点两道暮食，跟朝食一样，还是帮我送到隔壁的胭脂水粉铺子里。”
暮食菜品多，范掌柜看的眼花缭乱，这些菜肴的食材她都认得，可吃法基本都没听说过。
最后犹豫半晌，范掌柜点了道招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。
青菜她本来想点上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的食材，结果竟然要八十八文钱，一道青菜都这么贵，她有点舍不得，就点了清炒春笋丝。
响油鳝丝的价格是一百二十文钱。
肥肠鱼也是这个价格。
清炒笋丝十五文钱。
除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。
许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。
田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。
捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。
煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。
这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。
她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。
因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。
这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。
就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。
所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。
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