第137章 年夜饭制作中（第5页）
接着用手将肉馅用手团成了十二个大小一致，表面还算平整的肉丸备用。
开火热锅，锅烧热之后加入宽油。
将油温烧至五成热，就可以将准备好的丸子依次下入锅中。
转小火炸制四分钟，将肉丸给炸香炸定型。
就可以将肉丸给捞出备用。
锅中留有底油，然后将准备好的姜葱与香料下锅爆香。
接着加入蚝油，生抽翻炒均匀之后，再加入适量的清水大火烧开。
接下来进行调味，加入适量的食盐，味精，胡椒粉，些许白糖提鲜。
然后将炸好的肉丸下锅，转小火烧制三十分钟。
在肉丸烧制的时候。
洛珈是抽空将已经卤制好的卤鹅捞出。
放在准备好的铁盘上面放晾。
三十分钟后，锅中的肉丸已经熟透。
并且吸收够了足够的汤汁，十分入味。
将丸子从锅中捞出放入盘中。
然后用漏勺将锅中多余的杂质捞出丢弃。
在往锅中剩余的汤汁当中加入水淀粉进行勾芡收浓。
汤汁收浓之后，再加入少许的明油翻动几下。
就可以将汤汁均匀的淋在肉丸上面。
最后再利用一些蔬菜进行装饰，小葱进行点缀。
四喜丸子是制作完成。
此时猪脚也已经是卤制完毕。
洛珈没有急着将猪蹄给捞出，只是关火让猪脚继续在卤汁当中浸泡。
下一道菜，洛珈准备制作的是手抓羊排。
这手抓羊排是景恬点的几道菜当中的一道。
制作这道菜，洛珈选择的是盐池滩羊的羊排。
这盐池滩羊肉香浓郁，肉质细嫩多汁，又不失韧性弹性。
而且没有什么膻味，吃多也不容易腻味。
这盐池滩羊之所以如此美味，与其生长习性还有生长环境密不可分。
盐池滩羊吃的是甘草，喝的是盐碱水。
生长的地方是我国独一无二的盐渍化土壤地带。
种种因素结合，才有了这美味的盐池滩羊。
很多人认为盐池滩羊是我国最美味的羊种，并非是不无道理。
不过这个问题的答案，同样也是见仁见智。
因为盐池滩羊的独特性，是无需焯水与去血水。
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