泼墨文学

第六十七章 和你做个生意（第1页）

沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水2:1的比例加入水和面。

揉成面团后，放在一旁，等着醒面。

想做好面皮，最关键的一步就是洗面。

就是把醒好的面皮放在水里洗。

目的是为了把面筋和面浆洗出来。

这个过程是最费时的。

足足耗费了沈琰二十多分钟。

洗好面皮后，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。

然后面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。

接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。

反复清洗干净，刷油，倒入面浆，然后就上锅蒸。

凉皮蒸五分钟，面筋蒸十分钟。

面皮出锅，将面皮切成均匀的长度。

沈琰做了九张面皮。

家里一人一份尝鲜。

凉皮好不好吃，最关键的就是汤料的调配和配菜。

沈琰调料准备得充足。

将一些干辣椒捣碎，然后用热油淋浇。

一份凉皮如何能让食客食指大动，全靠辣椒油。

做好这些，沈琰从菜园里采了一些鲜蔬，切细后当配菜。

很快，一大盆色香味俱全的面皮就完成了。

单吃凉皮还欠缺了点什么。

想想凉皮配餐除了汽水，就是肉夹馍。

这年头，汽水是个奢侈品，加了肉的肉夹馍是价格也会涨上去不少。

这个以后在安排。

先安排薄饼倒是可以的。

相比于做凉皮，饼子就简单多了。

很快，十几张巴掌大小的白面饼子就做好了。

“好香啊~”

“粑粑，好香香～”

两個小家伙闻到味道就跑出来了。

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