泼墨文学

第97章 红烧卤汁大排面三鲜锦粉和肉末拌面（第1页）

温暖和傅寒时，一前一后。

走在小区上了年头的石砖路上。

这时，已是晚上7点。

小区的路灯，早已亮起，因为上了年头，路灯的光暖黄，不太明亮，照的小区并不算亮堂。

刚出小区没走几分钟，温暖就在一家小馆子前停下，“到了，就是这儿。”

【建国面馆】

建国面馆，在小区附近挺出名。

这里的招牌红烧卤汁大排面，三鲜锦粉，肉末拌面，很是出名。

建国料足味美，价格实惠，每天来吃的人很多，就是环境…不怎么好。

因为常年烟火气缭绕，小店的桌椅上都蒙上了一层淡黄色的油膜，使劲擦都擦不掉，桌椅老旧，看得出已经有很多年头。

温暖带着傅寒时，找到一张空桌子，正要坐下，她抬头看着男人身上的手工西装，突然间有点犹豫犹。

“要不……还是换地方吧……”

“你不是说，这里的面很好吃？”

傅寒时看了温暖一眼，抽出张塑料凳，随意坐下。

温暖：……

她怎么现，来到温市后的傅寒时，竟然这么接地气了……？

以往她记忆中的男人，向来是矜贵无一处不讲究的，出门豪车，住的豪宅，穿的手工高定……吃穿住行无一不精无一不贵，但但他这最近在温市的变化，也太大了吧……？

温暖脸上一时有点复杂，在他对面坐下。

——

温暖拿起桌子放着的塑料片菜单，准备递给傅寒时：“你想吃什么？”

男人扬了扬下巴，淡淡道：“和你一样就行。”

温暖在红烧卤汁大排面，三鲜锦粉和肉末拌面中，犹豫了下。

开口朝柜台喊：“老板，来两碗卤汁大排面。”

“好勒！马上就来，您二位请稍等。”

俩人面对面坐着，大眼瞪小眼，着实有点尴尬，温暖努力找话说。

“这里虽然看着环境不怎么好，可做面真是一绝，很典型的南方地道风味，味道很好的。”

“我来过好几次，这儿的卤汁大排面，大排酱香浓郁，很是入味儿，做法也有讲究。”

一说到下厨话题，温暖就像打开了话匣子，一改平日安静腼腆的样子。

“猪大排先用刀背细细敲薄，敲断肉里的筋膜，这样吃的时候方便入口，把大排加姜、料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋和生粉腌制上半个小时，再裹上鸡蛋面糊，放宽油锅里油炸。”

“大排炸好后放进高压锅，放入香叶、桂皮和八角，调料放白糖、黄豆酱油，料酒，加开水没过大排，大火上气五分钟，再转小火慢炖15分钟，配面配饭和下酒，滋味都很美。”

“还有三鲜锦粉，这锦粉是温市这儿的特产，是用红薯粉加水化开，打入鸡蛋加点盐搅拌均匀，做成液体状。”

“做这锦粉，是用平底锅一张张摊出来的，舀一勺液体在热的平底锅里，把锅里的液体翻转均匀成薄饼状，中小火等它慢慢熟透，一勺液体做一张锦粉皮，这些锦粉皮凉透后就卷起来，用刀切成粗粗的宽条。”

“锦粉做起来所以有点麻烦，可摊出来的锦粉口感爽滑q弹，软糯又有嚼劲，配上温市盛产的各种小海鲜一烧，鲜香浓郁，好吃的叫人忘不了，有机会的话一定得尝上一碗。”

“还有啊，这边的肉沫拌面，也很好吃的，面里的配料有香菇肉末，细细的鸡蛋丝儿，爽脆的豆芽和小葱花，再配上温市特色：加了蒜末的酱油醋，看着很简单却真的很美味。”

“我试着在家做过几次，酱油醋的比例我也调出来了，味道上基本差不离了呢。”

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