泼墨文学

第71章 扒烧整猪头图南哥我把握不住（第1页）

“切，还有人喜欢吃猪头肉，不知道吃了猪头变猪头啊？”

“就是，猪头肉又难整又难吃，竟然也有人喜欢吃。”

人群里面有人吃不到葡萄说葡萄酸，但是黄图南丝毫不在意，等出了百货商店，看着在门口等着的林武峰和吴建国他们，黄图南抓紧过去汇合，然后朝着小院方向去。

“图南，你咋买了这么大个猪头，以前咱们这边百货商店不卖猪头的，不会做弄不干净还不好吃，而且还贵，算下来，比肥肉价格都贵了。”

路上吴建国看着黄图南篮子里面的猪头，立马问黄图南咋买了这么大个猪头，他们也听到了黄图南在里面买到了不要票的猪头，但是，也没啥羡慕的，还觉得黄图南浪费钱。

黄图南没有解释多余的，只是说他觉着不要票就是划算的，多久没吃肉了，有猪头肉也不会嫌弃。

“哥哥，我还没吃过猪头肉呢，你会做猪头肉吗？”

黄晓婷看着篮子里的猪头很是好奇，她也没吃过猪头肉，甚至都没有如此近距离的没见过猪头。

“没吃过，马上就可以吃了，到时候第一块就先给晓婷吃。”

黄图南笑着答应了黄晓婷，第一块猪头肉给她吃。给黄晓婷高兴的蹦蹦跳跳的，围着几个人转圈，而林栋哲也谄媚的来到了黄图南边上哀求。

他知道，黄图南做什么事没把握都不会干的，所以，他估计，肯定好吃。黄图南也答应了。

吴珊珊欲言又止，不过最后还是忍住了。大家一起回了家。到家之后，宋莹和黄玲看着黄图南弄来的猪头，都惊讶的不得了，宋莹他们想吃猪头肉，都是买的卤味，黄玲也没吃过猪头肉，都不会做啊。

“放心，这猪头交给我，到时候让你们舌头都能吃掉了。”

黄图南笑着跟宋莹和黄玲打招呼，因为两家本就就准备一起吃团圆饭的，所以，今天做肉这些也可以一起，因此两家煤炉子，黄图南就独自占有一个。

“好，那我们可就等着了。分配两个劳动力给你，栋哲，晓婷，你们俩就听哥哥的安排。然后你林叔叔也随时听你调遣，图南怎么样？”

看着黄图南信誓旦旦的样子，宋莹和黄玲也没有打断他的自信，还贴心的给他安排了两个劳动力，其实也就是让林栋哲和黄晓婷围着他转，省得两个没事干。

如果是真的需要帮忙，还有林武峰，今天二十八，也是星期天，林武峰也在家，也成为了劳动力。

而黄图南也不是无的放矢，他准备做苏菜中的一道美食，扒烧整猪头。

有些熟练等级的苏菜手艺，即便是缺少了冰糖，黄图南丝毫不担心自己会翻车。

随后两家人就开始忙活起来了，黄图南开始搬出煤炉子，然后开始烧猪头，去掉一些没有刮干净的毛。

然后将猪头放进热水里面用刀把上面的烧黑锅巴和皮毛都刮洗干净。

弄干净之后，把猪头放在砧板上，从后脑勺中间劈开，把猪脑取出来，再把猪头骨也弄出来。虽然扒烧整猪头用不上这些，但是这些可都是好东西。

将这些都放进清水中浸泡，把血污泡出来。

趁着这段时间，大家一起随便弄了点吃的对付一下，然后继续为明天做准备。

黄图南把葱姜蒜洗好了之后，放入早就煮开的水中，把猪头全部放进去煮。

半小时左右的时间，将猪头捞出来，其他的继续留在锅中煮着。

捞出来的猪头，再一次进行刮洗，用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴，刮去舌膜，能看得到的淋巴肉也弄出来，这肉不能吃，但是丢了也可惜，放进掌中空间，等以后要是碰到振东振北还可以请他们吃。

清理干净了，又把眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮约半个小时，差不多猪头肉七成熟了，开始配大料。

配好了大料之后，把所有的材料，全部放进锅里，再加小料，齐全之后，清水开始炖煮，加水的程度，以清水浸过猪头为度，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改用小火焖煮。

“林叔叔，差不多了，我带着栋哲他们出去玩会，你帮我看着点火，文火就行，火不能太大，也不能太小，要保证锅里的汤汁都是沸腾的，但是又不能沸腾到溅出来，差不多两个小时左右，就能行了，到时候汤稠肉烂就成了。”

忙碌了四个小时，一切的准备工作准备妥当了，黄图南也就放手了，叫来了一直待命的林武峰，因为厨房成为了宋莹和黄玲的主战场，林武峰成为了添柴加火的火工童子了，所以，黄图南也用上了他。

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