泼墨文学

第143章 口袋豆腐（第1页）

植树种菜的工作告一段落，几个人类和参加劳动的动物们都累得不轻。

刘庆祥决定做些豆制品，犒劳一下大家。

头天晚上，用水把黄豆泡上，第二天早上，就可以磨豆浆了。

石磨是从山下运上来的。

刘庆祥做豆腐的家伙事都运到山上了。

磨豆浆，有牦牛野牛。

几头年轻力壮的牛轮流拉磨，没有一头牛喊累。

豆浆很快就磨好了。

几头牛觉得没玩过瘾，轮番拉着空磨跑。

这是把拉磨当娱乐了。

刘庆祥看着几头精力旺盛的年轻牛，心里挺羡慕。

难怪说力大如牛。

这牛的体力，人类真的比不了。

刘庆祥做了豆腐脑、豆花、卤水豆腐和牛皮豆腐干。

豆腐脑和豆花分咸甜两种口味。

咸味的豆腐脑和豆花，撒上香葱末，配上油酥黄豆，再搁点儿芝麻油。

葱香、豆香、油香，香得让动物们一个个的吸鼻子。

太香啦！闻到就是赚到。

甜味的豆腐脑和豆花，撒上炒香的黑芝麻、花生碎，再淋上一小勺蜂蜜。

嗜甜的动物们，被引诱得直流口水。

专业的厨师王冬，决定用卤水豆腐做口袋豆腐。

口袋豆腐，是云南、四川的叫法，在鲁菜里头叫箱子豆腐，广西叫酿豆腐，还有的地方叫盒子豆腐。

不管是口袋豆腐、箱子豆腐、盒子豆腐，还是酿豆腐，做法大同小异，馅料则各不相同。

精瘦肉剁馅，黑牛肝菌、鸡油菌、松茸菌切成碎末，加蛋液搅拌，下锅用鸡油爆香。

冻瓷实的豆腐，切成方块，内里掏空，做成箱子。

馅料填入箱子。

淀粉、蛋液调糊，让箱子挂糊。

下油锅，炸至金黄。起锅。

油沥出。

铁锅内，加少许油，葱姜蒜、花椒炒香，放入箱子豆腐，淋上骨汤，盖上锅盖，大火焖制。

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