泼墨文学

第116章 要卖菜方子吗（第2页）

趁这会子功夫，夏雨先准备这个菜的料汁。起锅烧油，等油热把事先准备好的蒜末在水里淘洗一遍然后放入锅中，炒香蒜蓉，盛出放碗里，然后往里加适量的生抽、米醋、麻油，白糖。最后把几个红辣椒切圈放进料汁里。调好料汁，放在一边备用。

等锅里的葱姜水烧开，夏雨把处理好的虾倒进锅内，然后舀了一勺黄酒到进锅里去腥。等锅里的虾颜色转红。夏雨用大笊篱把虾捞出来放到事先准备好的凉水盆里，以增加虾肉的弹性。

最后拿了一根黄瓜切成细段，跟刚剥了皮的切成段的虾仁一起混合均匀后浇上调好的料汁拌匀，装盘后又切里几根芫荽在上面做装饰。夏雨端着盘子放到刘掌柜的面前，示意他尝一下。

刘掌柜看着面前颜色清爽好看的一盘菜，觉得暑气似乎都降了下来。拿了筷子挑了一筷子虾仁吃了一口。

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“不错、不错，这个虾口感好、好、好”刘掌柜皱着眉头，绞尽脑汁想找出一个合适的词语来形容虾的口感。

“口感是不是q弹？”夏雨在旁边看着他的表情有些难受，于是替他开口说了出来。

“q弹？何为q弹”刘掌柜听的不是很明白。

“就是很脆弹的意思。”夏雨心里暗骂自己的不小心，忙解释补救。

“嗯，就是这种感觉，味道也好，这样吃有蒜的香味，但是不会有吃过蒜后的臭味。而且颜色看着也清爽，好、好啊。”刘掌柜又吃了一口虾肉，边嚼边评价，能看的出他对这道菜很满意。

第二道菜夏雨准备做青瓜虾仁，主要食材也是黄瓜和虾。把桶里剩余的十只虾去掉虾线，剥出虾仁，放在碗里。加些许盐、黄酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会儿。这边拿两根黄瓜对半切开，去掉黄瓜子后切成条，再切成段。把腌制好的虾仁放烧开的葱姜水里，烫至变色捞出。锅里放油烧热，倒入蒜片炒出香味，然后把黄瓜到进去翻炒至断生后，烹入盐调味，然后把虾仁放进去和黄瓜一起翻炒，最后淋入水淀粉翻炒几下就成了。

刘掌柜看着盛到白骨瓷盘内的青瓜虾仁，拿筷子夹了一块儿尝了味道，有虾的鲜还有青瓜的清爽。他想不明白，为什么以前酒楼里就默认大虾只能白灼和油焖两种做法呢。这两道菜他在旁边看着夏雨做的，说实话不难做，就是他也能看明白。最要的一点事这两道菜的味道都不错，而且适合现在这个季节，其他不说，就单这两道菜的颜色搭配都是顶好的。

放下筷子，刘掌柜走到厨房门口，对着院子里的几人喊道“赵师傅，两道菜成了，过来尝尝，我觉得咱们酒楼可以试试。”

听到刘掌柜这么说，赵师傅也有些好奇，他想不出大虾除了白灼和油焖还能做出什么花样。不过，当他来到厨房看到案子上摆的那两盘菜，就知道自己错了。虽然还没尝味道，只看菜的配色，他就知道这个小丫头对做菜是有些研究的。

拿起筷子每样尝了一口，虽然他很不想承认，但不得不说味道的确不错。

“小女娃，你这做菜的水平不错啊，看来我刚才是眼拙了，还请你不要见怪啊！”赵师傅也是能屈能伸的，尝过之后，竟然直接跟夏雨说了软话。

“您客气了，我家啥都没有，就是虾多。我爹娘也惯着我，随便我折腾，所以我可以试出来怎么做更好吃。赵师傅您为着酒楼的利润想，不会像我这样霍霍食材，如果给您足够的空间，您肯定可以研出更多的新菜式。”夏雨知道酒楼里要卖虾，还是要靠着大厨，既然他说了软话，夏雨就坡下驴对着赵师傅是一顿捧。

“哈哈，小丫头会说话啊！”夏雨恭维的几句话，把他心里最后的一点不快也赶跑了。

“刘掌柜，人家小女娃给了我们两个菜方子，你是不是应该拿出些诚意？”笑过之后，赵师傅对着刘掌柜说。

“那是当然，只是不知道大侄女愿意不愿意把方子卖给我们啊？”其实刘掌柜觉得自己已经看会这两道菜如何做了，只是此时赵师傅说出来了他也不好驳了他的面子就顺着他的话开口问。

听到刘掌柜这么问，夏雨倒是有些迟疑了，她有些自己的顾虑。

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