泼墨文学

第327章 原始部落酋长婆婆47（第2页）

吸溜！

云汐招呼族人逮了不少鸡鸭，孩子们听说有鸡蛋鸭蛋，纷纷跑来捡，仓库很快就放不下了，她只好教族人们做变蛋和咸鸭蛋。

变蛋其口感鲜滑爽口，弹鲜香，色香味均有独到之处，很多人爱直接剥壳吃，制作方法也很简单。

先是把鸡蛋挑选一番，最简单的办法就是晃动一下听水声，水声清澈，那大概率臭了，反之可以留下来，因为要做的比较多，大部分族人都来帮忙。

云汐按照比例称取石灰粉和碱面，一斤石灰搭配三两碱，将碱面加入热水中溶解，然后逐步加入石灰粉，并不断搅拌，直至形成细腻的糊状物。在锅中打入几个鸡蛋，调整石灰糊的粘稠度，直至鸡蛋能够半浮在石灰糊中。

准备一个斜放的木板，放在铁锅边，木板上撒满锯末。将蘸有石灰糊的鸡蛋从木板上滚下，使其均匀地粘上锯末。

若鸡蛋上还有未粘附的石灰糊，可用手轻轻揉搓，使其紧实，并确保石灰糊均匀分布。完成后，将鸡蛋放入陶罐中，密封好袋口，放在阴凉通风的地方，静置7至1o天，待变蛋制作完成。

石灰粉很好找，碱面也可以用草木灰代替，制作起来倒是简单。

“族长，这样子就可以了吗？鸡蛋会不会臭掉？”雨皱了皱鼻子，显然她闻过臭鸡蛋的味道。

云汐傲娇的挺了挺肚子，“当然，把心放回肚子里，到时候香掉你的舌头，我教你们做的糖和果脯没少吃吧？味道这么快就忘了？”

几个孩子捂嘴偷笑，只是那缺大门牙的样子太滑稽了。

“嘿嘿，怕坏牙，不敢吃太多。”

“这就对了，牙吃坏了就吃不了肉了。”

接下来是咸鸭蛋，咸鸭蛋要麻烦一些，需要白酒和醋，部落里有些猴儿酒可以用，但是白醋不知道能不能用柠檬代替，还是不要浪费食物了，最终，云汐拿出了白醋来用。

先把有裂缝的鸭蛋和坏鸭蛋挑出来，这些不能用！白醋加入水中把鸭蛋渗泡半小时以上，把鸭蛋清洗干净后晾干或风吹干，这一步要多冲洗两次不能有脏东西。

准备水3ooo1盐4oog花椒一小把大概3o粒左右香叶2片八角两粒，所有材料一起煮开晾凉备用，这些东西在野外都有找到。

拿一个小碗倒一点简单蒸馏过的猴儿酒，把晾干的鸭蛋在酒里裹一下消毒，然后轻轻放入密封罐。

倒入凉盐水，把小碗里剩余的白酒全部倒进去，最后用两三张厨房用纸在表面压上，再用竹网或者竹签之类的压一下，避免鸭蛋漂浮起来，会坏掉，然后密封起来放在阴凉通风处即可。

平常吃的15天基本就可以了，如果想蛋黄沙一些流油就等到一个月左右，做蛋黄酥的蛋黄需要4o～6o天不等。

捉回来的鸡鸭也被做成各种美食，大大丰富了族人的食谱。

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