泼墨文学

第45章 包子二（第2页）

“这个我来吧。”

“嗯，梨花奶奶可以吗？”

揉面其实挺费劲的，还是那么多一起揉，

“我和你程奶奶换着来，你去忙别的。”

“那好，这个给你们。”

程清云这会在干嘛呢，她正拿着相机对着她们拍呢，她准备做一个包包子的视频，可以网站。

揉面的活有人接手了，黎安就去把筒骨焯水，然后放到两个电饭锅里，加点料酒和姜片，开始煮，骨头汤煮的时间越久就越香。

汤煮上了就不用管它，黎安又去准备包子的馅料。先把肉都清洗一遍，然后切成小块放进绞肉机里绞碎，其实酱肉包的肉用手切丁口感更好，今天，就凑活吧。

光肉都绞了半个多小时，她给忘了，应该先把洋葱和香菇处理了的，绞完肉，绞肉机油腻腻的不好清洗，现在也没办法了。

中途她去给三个面盆各加了两大勺的猪油，让两位婶婶和奶奶接着揉，现在也差不多了，她过去给三个盆盖上浸湿的蒸笼布，再把大锅盖给盖上，等着面粉醒。

黎安又回去把洋葱和香菇打成指头大小的块状，处理洋葱的时候，呛的她眼泪都流出来了。

程清云的相机对着黎安，把这一幕拍了下来，一边拍，还一边笑，拍完才去拿过纸巾给黎安擦脸。

郑爷爷和程爷爷再加上大舅爷，推着田舅爷去外面聊天喝茶去了，这个房间已经没有他们的立足之地。

大舅奶奶过来帮着烧火，黎安要炒的馅料太多，煤气灶的小锅三锅也炒不完，灶台大锅都要分两锅了。

金梅婶和菜花婶揉完面，过来问过黎安后，一人去切豆腐，一人切小葱。梨花奶奶和程奶奶就坐到王太婆的边上，看着她们忙，揉完面的手有些酸。

黎安先把洋葱倒入油锅，翻炒到变成透明的就装起来，然后倒少一点的油，去炒肉末，剩了一部分的肉末一会放豆腐包里，因为豆腐包里的肉末要微焦，偏硬一点的口感才行，需要另起一锅。

而酱肉包的肉就不用炒很久，肉熟了之后再炒一下，把油煸出来一些就可以加糖，盐，酱油了，再把黄豆酱也加进去，放三个八角，翻炒到黄豆酱均匀的和肉末混合在一起，再加一点料酒，然后把之前的洋葱也倒进去，最后加香菇，全部翻炒均匀，加入蚝油和鸡精，再炒几分钟就可以盛出来放凉了。

酱肉的味道十分霸道，整个房间都被它霸占，程清云都忍不住先舀了一勺美其名曰尝尝咸淡，毛毛巴着程清云的腿也想吃，这可不行，包子馅都是偏咸的，不能给狗狗吃。

程奶奶在边上数落孙女，怎么那么来不及，燕妮和霞霞在一边偷笑，她们也想吃，真的好香呀。

黎安又去炒豆腐包需要的肉末，没加洋葱和香菇，也没加八角，其他差不多，就是炒的时间久一点，口感硬一点就行。

那边豆腐和葱都切好了，黎安把葱末倒在豆腐上，再把剁椒也倒进去，这个就看个人口味了，喜欢辣的就多放，她们这都是老人孩子的，就没放太多，适当调个味就行，烧了热油泼在剁椒和葱上，再加盐鸡精，酱油，和刚才炒好的肉末拌匀。

豆腐馅味道没有那么重，但是颜色很好看，小葱拌豆腐，还有红辣椒点缀，还有酱色的肉末，看着就很好吃。

忙完馅料，黎安又去把泡好的笋干加入汤中，豆干和油泡也加进去，继续慢慢煮着。

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