泼墨文学

第23章 鱼炸与蚝炸（第2页）

“飘飘，你先把葱洗好了再剁成葱花，顺便把生蚝洗了”

这里的生蚝是已经开了生蚝壳的那种。

“二狗，你帮我拿一个装葱花的篮子给飘飘，再帮我去拿一个盘子过来给我装鱼块”

厨房旁边，侯文安排着苏飘飘和牛二狗的任务。

而他自己正在调粘米粉，鱼炸的做法是，第一步，拿一个锅烧热水，把一定的粘米粉倒进去热水中搅拌，灶台里的火不要停，一直搅拌成米糊状，然后冷却十分钟。

等完全冷却后，这种煮过的粘米粉我们称为熟粉，而没有煮过的粉我们称为生粉。

第二步就是把生粉倒进去熟粉里面，然后一起搅拌，把它搅拌成稠状就行，要是比较干的话，中间可以加入一点点冷水进去搅拌。

之后把鱼剁成块，放进调好的米糊上粘上米糊，再放到热油中，炸至金黄色就可以吃了。

蚝炸的做法其实也差不多，差别就在于，鱼炸搅拌成米糊形状时，加的是开水再加冷水，而蚝炸的直接加冷水就行。

最后把葱花，生蚝粘上米糊，放到油上炸至葱花有点焦就行了。

“外公，你把米粉调好了没”

苏飘飘已经把葱花剁好了，生蚝也洗好了装在盘子上。

“米糊已经调好了，让它冷却个十分钟先，我现在先把鱼杀了，再把油放锅里加热就能炸喽”

侯文手里提着鱼放到菜板上，又放进菜盘子洗了两遍，拿出来手起刀落，把内脏全部去掉

然后切片成一个手指厚那么大一片，咔嚓咔嚓，一片功夫就把一条鱼搞完了，当然，鱼也不是很大，就一斤多两斤而已。

把鱼搞定后，接下来就是把油加热才能炸。

侯文把鱼端过去锅旁边，然后往锅里倒油，接着就往灶里面加上柴点了火。

“飘飘，你进来帮忙看一下火，拿一条长一点的烧火棍，坐远一点，免得被热油溅到”

“好的，外公”

侯文把看火的任务给了苏飘飘，他自己左手拿了一双级长的筷子，右手又拿了一条长勺。

用筷子把鱼放到米糊上粘均后，夹起来放进油锅贴在锅边，然后右手拿着长勺盛了一勺米糊把油锅的鱼盖住

之后用长勺把一些热油盛起来，淋到油锅的米糊鱼块上，最后拿铲子把它铲进去油里开始炸。

等到炸至到黄金色了就捞了出来。

侯文控了一下油，把鱼炸放到旁边一个盘子上

“等放凉一点就可以吃了，现在太烫啦”

“好的，外公”

苏飘飘眼睛一直盯着传说中的鱼炸，连眨眼的瞬间都没有。

“你个小馋猫”

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侯文看着苏飘飘这副模样摇了摇头。

由于侯文是熟手，动作很快，渐渐的盘子已经装满了一盘。

“好了，把这个端出去饭桌上吃吧，剩下的就炸蚝炸好了，再炸就吃不完啦”侯文准备把剩下的米糊都炸蚝炸了。

苏飘飘他们吃饭的饭桌不是在厨房里面，而是在大厅上，所以侯文让苏飘飘先把火停了，自己把鱼炸端去了饭桌上，苏飘飘也跟在后面。

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