泼墨文学

第108章 片皮鸭（第1页）

刚才他们在隔壁吃了一早上，这时候主铺这里也有不少食客了，去后厨的时候路过了店铺里面，那些食客都热情地跟竹星打招呼。

“星老板，最近有新菜要上吗？你这星辰楼里的每一道菜，我可都吃遍了。”

星竹之前就说过，不喜欢人家叫他王妃，所以和他关系好的食客，都是叫他星老板，跟他打招呼的这一位，叫刘尚，就是最早的那一批食客了，也是星辰楼最忠心的粉丝。

竹星笑着对他说道：“等着吧，过两天就有新菜了，到时候刘老板你可要来捧场啊。”

刘尚家里是开布庄的，也很有钱，隔三差五就来星辰楼这里吃饭，平常星竹都直接称他为刘老板。

“是什么新菜？我到时候一定带朋友一起过来捧场。”，刘尚说着看到了站在后面的叶澜，又向星竹问道：“这是星老板的新朋友吧？之前不曾见过。”

叶澜这时候抱着小白，他容貌出众，还穿着上好的雾蓝色丝绸，衬得他皮肤更白了，加上怀里还抱着一只在北洲难得一见的长毛猫兽，一身贵气，别人想忽略他也难。

“嗯，这是我新朋友，至于什么新菜这可不能告诉你，等下你透露给别家怎么办？”

星竹并不打算向刘尚介绍叶澜的身份，他上一世也是从底层做起的，所以跟别人谈话游刃有余，叶澜在外人面前也比较安静，只听他们讲话并不出声。

那朱尚也是识趣之人，见星竹不想说也不再问了，只是调侃道：“这云夏国里，哪个人的手艺还能比得了星老板你啊。”

星竹也只是笑笑又互相恭维了两句，就带着叶澜拐到了主铺后面的院子。

他平常研究菜品的厨房就在院子那里，这院子中间有块空地，上面种着葱、姜、蒜苗和几株辣椒，那几株辣椒还上面挂着一两个小果子，仔细一看才现原来是七彩椒。

见叶澜对这七彩椒感兴趣多看了几眼，星竹就解释道：“这几株七彩椒是我偶然得到的，打算到时候拿来做烧烤，这七彩椒拿来泡过之后，包着肥牛一起烤，做泡椒肥牛可是上等的美味。”

叶澜听得连连点头，问道：“那现在开始泡了吗？”

“没呢，它长得慢，估计要到年中才可以。”，那时候天气热，吃烧烤也不错。

因为星竹早在上个月就打算做这片皮鸭了，所以后厨里面的用具准备得十分齐全，烤炉也早就做好了，在昨天离开的时候，他又吩咐了长寿帮准备材料，所以他们一来就可以直接动手做了。

等进到厨房里面，叶澜看到炉子旁边那一堆特别准备的梨木，就知道这人是下了功夫研究的。

怕第一次做不好，星竹让人准备了好几只鸭子，现在都已经杀好洗净了，连鸭血跟鸭肠都拿到了隔壁铺子那里。

星竹将头扎得干净利落，还带上了自己特制的厨师帽子和袖套，一边动作一边说道：“这梨木是我特地找人拿来的，后面我还买了点新鲜的梨做了冻梨，正在冻着呢，晚点给你尝尝。”

“好。”，这冻梨叶澜还真没吃过，他想了想又说道：“需要我帮忙吗？”

星竹将手洗干净，头也不回的说道：“不用，你等着给我意见就行。”

这是他接下来要在酒楼里卖的菜品，那肯定是要自己全程做的，就自己做不好的地方，需要叶澜给点意见，毕竟两个人的脑子，总比一个人的要好用。

这鸭子也很有讲究，星竹选择的是白羽鸭，每一只都体型丰腴，而且重量也在五斤左右，保证它油脂均匀，吃起来皮脆肉嫩。

星竹先拿着刀将鸭掌、鸭头跟鸭翅部分去掉，再给鸭身充气，这世界没有打气筒星竹也不慌，他作为风灵根，这点小事还做不好就不用在这世界生存了。

叶澜只见他用东西将鸭身下面的洞缝好之后，用手捉住了鸭脖最上端，叶澜感觉到有些灵力波动，然后他就看到星竹拿着的那只鸭子，鸭皮迅膨胀了起来，它们皮肉分离，看起来鼓鼓囊囊的。

星竹转头对叶澜说道：“帮我拿一下绳子，把这鸭脖子绑上防止它跑气了。”

“好。”，叶澜看到了案板旁边放着洗干净的麻绳，洗洗手就帮他绑鸭脖子。

绑好之后，星竹要拿起挂到挂钩上面叶澜连忙提醒道：“要拿脖子或者鸭腿部分，不然有指印会影响外观，烤起来也不均匀。”

星竹点点头，他就说两个人会比较好，他都差点忘了。

等鸭子用挂钩挂好之后，他又拿了另一只重复上述动作，三只都弄完之后，他就开始用开始烫皮，这过程只需要三分钟，烫过的鸭皮紧致得不行，毛孔都收缩了，里面的气体也膨胀到最大化，整只鸭看起来油亮光滑。

弄完这一步骤之后，接下来就是打糖，将麦芽糖制成的糖水浇在鸭身上面，这一步会让鸭皮到时候会更加酥脆，而且会变成漂亮的枣泥色。

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