泼墨文学

第37章 挖笋（第2页）

宋芫恍然，吃，而觉得费盐。

既然如此，那烟笋也因太耗炭，所以做吃。

他倒想熏点烟笋，过暂时那条件，等以再说。

但说到腌笋，宋芫就想腌点酸笋。

酸笋可螺蛳灵魂配菜。

他决定去就把辣椒种上，等下半年就能吃上酸酸辣辣螺蛳了。

到家，宋芫就把笋砍成几段，放进锅里焯水。

锅小了点，分成几次才把全部笋焯完。

焯过水，宋芫叫上林一起，把笋切成片，摊在簸箕上，放到院子里晾晒。

等忙完些，宋芫就累得行了。

丫刚刚抱着丫丫出去玩，就看到院子竹笋，她眨着睛问道：“大哥，们今晚吃竹笋吗？”

“吃。”

宋芫气无力道，“你去把饭焖上，今晚咱就吃竹笋炒腊。”

丫高兴地欢呼一声，若怀里抱着丫丫，估计蹦起了。

“哥，你抱着丫丫去焖饭。”

宋芫猝及防，就被了一个小崽子。

他低下头，和丫丫大瞪小开心，想起他也好些天陪丫丫玩了。

他夹着嗓音说：“哥几天忙，故意理你。”

好，小家伙大黏，谁抱都哭，晚上也几乎会哭闹，都晚上睡前吃一顿，然一觉睡到天亮。

虽然宋芫带过小孩，但他一些朋友，好几个都结婚了，他们偶尔也会抱怨，孩子常半夜哭闹，弄得他们一整晚都睡好。

相比较起，他们丫丫就像个小天使，太让省心了。

他陪着丫丫玩了会，丫就跑出说：“哥，饭要焖好了。”

宋芫把丫丫给她，起身房拿腊。

腊他前从空间厨房里拿出，得及吃，放了几天，他都差点忘记了。

宋芫切出掌长一小块腊，然切成薄片。

腊用土猪做腊，用炭慢熏过，泽金黄油亮，肥瘦适中，质紧实。

笋切成丝，再拍了点蒜末备用。

等锅里水分烧干，就从灶里出几柴，只剩下一木柴慢慢烧着。

农家土灶烧菜就好控制大小。

等感觉势变小了，就把腊放到锅里，慢慢煸出油脂。

腊熏香味一下子扑鼻而，得说，他位朋友厨艺真错。

据说他祖上御厨出身，传下好几道食谱，现在五六家餐厅板了。

腊也他特地跑到乡下收土猪，自己熏腊。

宋芫跟他学了几个腌制腊秘方。

天气凉了，他再熏点腊，冬天能吃很久。

等腊煸出油脂，他立即放蒜末进去，翻炒几下，就下笋丝，再倒了点酱油。

腊用盐腌过，味道点咸，又倒了点酱油酱去炒，就用再另外加盐。

笋焯过水，熟了，所以用煮太久，煮久了反倒会些，所以翻炒个几下就出锅了。

而丫早就拿好筷子，在一边等着了。

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