泼墨文学

第五十章 鲽鱼寿司（第3页）

“评判的时候到了，请告诉我，优胜者是哪一位？”

众评委愣了一两秒，随即异口同声道：“是叶山亮，叶山亮是优胜者的不二人选！”

“为什么，我的寿司怎么可能会比不上叶山亮那普通到极点的鲽鱼？”

薙切爱丽丝质问道。

“叶山的寿司实在是美味到难以置信。他所做的鲽鱼寿司肉质很厚，醋饭很少。原本应该消失的醋饭味道，却一直留在口中，和城下鲽浓郁的味道合为一体，简直就是珍味的桃花源！”

大泉评委赞不绝口，继续道：“感觉好像吃下了整条的城下鲽，无法言喻的体验！”

另一位秃头评审翻了翻叶山亮的鲽鱼寿司，“这寿司究竟藏着什么秘密？”

“啊！”

秃头评委有了意外的现，“醋饭，这醋饭是黑色的！”

“这是怎么回事？”

“你用了黑醋吗？还是……”

“什么，黑色的醋饭！”吉野悠姬连忙扭头问道，“丸井，你解释一下！”

丸井善二冒着汗，喃喃自语：“要把醋饭变黑有很多的办法，比如伊武崎君常用的熏制，或者是凉子经常把食物酵染色……”

……

巴拉巴拉，眼镜终于不再是装饰的丸井善二陷入了读书人的书袋中无法自拔，就如同那些常用注释凑数字的作者一般，难以自拔。

可惜，吉野悠姬完全不想听他的巴拉巴拉，转头盯着场内，等待着叶山亮揭秘。

叶山亮从料理台上拿出一碗黑色食材，用筷子夹起一条黑色的长带子。

“什么？”

“那条黑黑沾沾的东西是什么啊？”

秃头评委灵光一闪，“啊……那是黑海带。对！就是黑海带！”

叶山亮点点头，“黑海带是一种佐贺关町常使用的昆布，由于很下饭，所以有被称为【偷饭贼】。”

“黑海带切碎后加入热水就会变得粘稠，我将它加到醋饭里。”

“原来如此！”大泉评委摸摸嘴唇，“城下鲽的味道的确很好！但是拿来做寿司，就会抢走醋饭的风采，把鲽鱼肉切碎加到饭里，又太糟蹋鲽鱼的美味，所以你才把城下鲽切厚一点。”

“没错，加上了黑海带后，粘着力就变得更强，可以做出弹性并不输鲽鱼肉的醋饭，而且昆布的麦氨酸让鱼变得更美味！”

“麦氨酸！”薙切爱丽丝望向叶山亮。

叶山亮不回答，手中的肉桂打着旋儿绕了几圈，似乎在说并不是只有你会使用分子料理。

“在提高鲽鱼跟醋饭整体感的同时，寿司本身的味道也加倍提升，多棒的手艺啊！”大泉评委再次闭眼，闻了闻叶山亮的寿司。

“果然没错，你这寿司吃起来有一种衬托鲽鱼的高贵香味，是柚子吗？”

“是的。”叶山亮从口袋中掏出一个小小的柚子，“这是百年柚子，在柚子名产地日里的山里，有一棵树龄过百岁的野生柚树！虽然所结出的果实皮厚籽多，但是它那高贵的香味，可以将鲽鱼的味道提升至极限！”

叶山亮把手中的柚子抛了抛，“我所使用的柚子是那棵百年老树中香味最浓厚的。”

“用鼻子吗？”

“真是厉害的年轻人啊！”

“不过，不行啊，从综合的美味口感上而言，还是我的寿司比较出色。”

“我的手鞠寿司最后还加了收尾的鲷鱼茶泡饭寿司呢！而他的寿司只是稍稍利用了麦氨酸，我不可能会输啊！”

中山评委答道：“因为鱼肉的肉质完全不同，叶山亮使用了城下鲽，这不是你所使用的食材能够比得上的。”

听到中山评委的回答，薙切爱丽丝还是有些难以接受，而叶山亮只是微微一笑，不置可否。

这时，薙切仙左卫门同样笑道，“不，他用的鲽鱼并不是城下鲽。”

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