泼墨文学

27 春饼（第3页）

用面粉和上水，搅成面团，揉好，放在盆中盖上湿布，让面团醒半个小时左右。趁着这个时间，就刚好可以准备春饼中夹的各种菜、肉以及酱料。

何田准备了两种肉，一种，是烟熏的鲑鱼肉，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。寒冬的室外就是天然的冰柜，在猎物刚打到时趁着肉还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。

獐子肉本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把肉切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土淀粉，腌一会儿，准备炒成肉丝。

她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。

烟熏鲑鱼肉是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

除了这两样肉，何田还准备了焯熟的芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

这时面也醒好了。

何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

这之后，就不同了。

何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。

取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地见盘子的颜色。

按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。

春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。

易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。

桥终于修完了，何田和易弦在桥上走了几圈，感到很满意。

美中不足的是，这毕竟是条索桥，桥板之间有二十厘米的距离，走起来晃晃悠悠的。

想象一下，夏季桥下河水奔腾，湍急的水流拍打两侧悬崖发出轰隆声，脚底不断有水雾冲上来扑在脸上身上，这条桥走起来的感觉和现在可能非常不同。

何田还试着带大米来参观索桥。

大米吓得要死，被何田赶着勉强在桥上走了两三块桥板，说什么也不肯走了，她和易弦又费了点事把它给赶下来。

来，要让大米过桥，得在桥上钉上纵向的竹子，进一步加固桥底才行。

何田忽然有些激动，她眼圈红了，抓着桥栏默默在心里说，奶奶，爷爷，你们，桥建好了。我和易弦建的。

下山时，何田又再回头那座凌空架在两岸山崖间的吊桥。

她深感骄傲。

有了桥，在夏季也可以很容易地到对岸去，但她也有点担心，察普家的林地在下游，和何田家的比邻，他们会不会认为何田有扩张领地的野心会不会觉得有威胁会不会伺机破坏这座桥

易弦像是知道她在担心什么，小声说，“他们不会的。”

“为什么”

易弦沉默片刻，解释道“他们是那种只敢欺负弱小的人。对比他强的人，他只敢躲着走。”

何田想到上次见到察普兄弟，他们那种客气的态度，暂时放心了。

藤桥修得时机恰恰好。

桥修好两周之后，春天来到了森林。

从头一年十一月到次年的四月，冰冻了整整五个多月的河流终于苏醒了。

那天下午，何田正和易弦坐在家中整理貂皮。

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