泼墨文学

第151章 论道厨艺（第2页）

“怎么样，有什么不足之处，尽管说，”看到老唐期盼的目光，柱子心道，还是实话实说吧，否则，老唐肯定不高兴，

柱子清清嗓子道:“唐主任啊！这么短的时间，肯定是开了蜂窝煤炉和煤炭炉，而且，我觉得这锅包肉应该是用蜂窝煤炉做的，京酱肉丝是用煤炭炉做的，”

听了柱子一席话，老唐呆了，明明没去过厨房，柱子怎么知道的呢？

看到老唐失态，唐夫人笑道:“看来柱子猜对了，”

“是啊！柱子你是怎么知道的？”光齐也好奇的问道，

“锅包肉后面下锅勾芡得用烈火猛炒，才能达到外焦里嫩的效果，唐主任炒得差点火候，应该用的是蜂窝煤炉，而京酱肉丝炒得有点老，用的是煤炭炉，所以，唐主任火炉用反了，不过，能达到这种效果，已经很厉害了，”

“哦，还是柱子厉害，猜得正确，哈哈…”唐主任笑道，

光齐则问道:“柱子，蜂窝煤炉火苗稳定，煤炭炉火苗猛烈点，但炒菜时，还得看菜品适合哪个炉子是吧！”

“是的，但也有区别，大厨都是用一个灶眼调火的，我师父比我厉害，他就能用一个灶眼调火炒菜，而我在轧钢厂做招待餐时，还得开两灶眼！”柱子解释道，

唐主任笑道:“来，等会再说，咱先喝口酒，”

酒过三巡，老唐对柱子道:“柱子啊！你给打个分呗！”

柱子毫不犹豫地说道:“三年以上学徒的水平，”

“哈哈，柱子，你这是夸我呢，还是损我！你才五年，我如果达到三年岂不是马上出师了，”

“唐主任见笑了，有时候，这厨师还真得看天赋，还有就是这个氛围，菜品还分类，什么川菜，鲁菜，粤菜的，筷子，碗盘，也是有讲究的，”

老唐点点头:“你这么说，我倒想起了你家祖传谭家菜，中华厨艺，源远流长，加工手法有炒，炖，蒸，煎，焖等好几种手法，咱们老祖宗用筷子的时候，西方现在都还用刀叉，什么意思呢，他们的餐桌相当于咱们的案板，还有就是大席菜的各类搭配，也是很有讲究，”

“今个听唐主任一说，这厨艺还真有的学，”老刘忍不住赞叹道，

由于是春节期间，串门的比较多，老唐也是只喝了一杯，天天喝多，谁也受不了，

临走，老唐拍着胸脯，再三保证，等开了班找个时间，再去王廉秉家沟通一下，刘海中又是鞠躬，又是感谢，搞得老唐不好意思，又送给老刘两盒茶叶，

老刘心里欢欢喜喜回家了，至于茶叶么，当然是转手送给柱子了，

初三上午，柱子带着雨水，去了老木匠家，老木匠很是高兴，笑道:“红梅提前说了，是你要教炒菜，一大早就准备好了菜品，呵呵！”

红梅则对雨水很是热情，之前在食堂见过，“小美女啊！又见面了，来，吃糖块，”说着，拿出几块糖递给雨水，

“谢谢嫂子！”雨水还是懂礼貌的，

广志哥也说道:“听说你还要架子，我昨晚到今天早晨，用剩下的木料，赶工给你简单做了一个，希望不要嫌弃啊！你先看看，”

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